Karjala pirukas ja munavõi

Ükspäev meenus mulle, kuidas Silja kergete ja pealtnäha lihtsate liigutustega voltis karjala pirukaid, pistis need ahju, siis kastis neid mu jaoks arusaamatult kuhugi ja siis voila valmis nad olidki. See käis tal nii kergelt ja nagu muuseas. Ja need olid tõeliselt head. Pean tunnistama, et sõin neid tookord esimest korda. Seega tänusõnad Siljale, selle eest, et neid tol päeval tegid:).

Nüüd mitu kuud hiljem tuli taas isu karjala pirukate järele. Väike eeltöö (Nami-Nami foorum, Nami-Nami retsept, samm-sammult valmistamise õpetus Toidutarest, vaatasin ka youyube´st videot voltimisest, kuid enam ei leiagi seda ülesse, kõne Siljale).
Tadahhh...ja saingi hakkama.

25 tk
Taigen:
2 dl külma vett
1 tl soola
140 g rukkijahu
150 g nisujahu

Riisipudrutäidis:
5 dl vett
3 dl pudruriisi
1 l piima
1,5 tl soola
1 tl suhkrut

Alustada võiks riisipudrutäidise valmistamisest, sest täidis peaks olema jahtunud enne pirukapõhjadele laotamist. Sega riis keevasse vette ja keeda umbes 10 minutit. Lisa piim ja lase pudrul veel umbes 30 minutit vaikselt keeda. Vahepeal sega. Maitsesta puder soola ja suhkruga. Tõsta jahtuma.

Taigna jaoks sega vesi, sool ja jahud ühtlaseks taignaks. Vooli sellest vorst ning lõika see 25-ks võrdseks tükiks. Vormi taignast palikesed. Puista tööpinnale rukkijahu, vajuta pallike pätsiks ning rulli jahusel pinnal õhukeseks. Tõsta kõrvale ning puista peale rukkijahu. Seejärel rulli kõik pallikesed lapikuteks põhjadeks ning tõsta üksteise peale (kindlasti puista iga põhja peale rukkijahu, siis ei jää põhjad üksteise külge kinni). Kuni puder jahtub, tuleks põhjad katta kilega, et need ei kuivaks.

Täida piruka põhjad täidisega (paiguta täidis ovaalselt põhja keskele) ning kroogi põhja ääred ülesse. Küpseta pirukaid 250 kraadises ahjus 10-15 (7-8 min pöördõhuta ja ülejäänud aeg ilma pöördõhuta).

Sulata kausis või ja lisa piima (kogus tunde järgi, nii, et pirukat kasta saab). Kasta iga pirukas või-piima segusse ning tõsta kaussi. Kata küpsetuspaberi ja rätikuga.

Karjala pirukas maitseb väga hästi munavõiga. Aga ka ilma selleta on väga maitsev.


Munavõi:
2 kõvaks keedetud muna
50 g toasooja võid
soola (maitse järgi)

Haki muna ning sega võiga. Maitsesta soolaga.

Röstitud lillkapsas

See on lihtsamast lihtsam ja see maitseb superhästi. Minu meelest geniaalne, ning ma pole ainuke. Retsepti leidsin siit.

Vaja läheb:
lillkapsast (400 g võiks arvestada kahele, või ka suurema isuga ühele)
oliiviõli
soola
pipart

Tükelda lillkapsas õisikuteks ning laota küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ühekordse kihina (mitte hunnikusse, ega üksteise peale). Piserda peale oliiviõli, soola ja jahvatatud pipart. Sega kergelt läbi ning tõsta 200 kraadisesse ahju (pöördõhuga) umbes 20-30 minutiks. Aeg ajalt sega. Lillkapsas on valmis, kui see on omandanud kerge kuldse jume või kohati ka pruunika jume.

Maitseb hästi nii soojalt, kui ka külmalt. Sobib prae kõrvale, kui ka niisama iseseisva snäkina.

Šokolaadi-toorjuustukook vaarikatega

Nii, lõpuks võtsin ka mina end kokku ja proovisin ära koogi, mis nii ammu to-do listis ootas tegemist. Põhjust koogi küpsetamiseks andis Marii ja Christiani külakäik ja ühtlasi ka minu lähenev sünnipäev (vol 1 siis). Mina leidsin retsepti siit. Sealne koogiteo kirjeldus on lihtsalt võrratu. Koogi retsept pärineb tegelikult Hummingbird Bakery koogiraamatust (mul on lootust see raamat eesti keelsena lähipäevail ka endale saada;)), samuti võib lugeda/vaadata retsepti ka nami-namist ja siit blogist. Kuna mina kasutasin 24 cm läbimõõduga koogivormi, siis minul kogused vastavalt sellele väiksemad ja kohati ka imelikumad:D. Kook on tõesti väärt proovimist.


Brownie kiht:
140 g šokolaadi
140 g võid
180 g tuhksuhkrut
2 muna
80 g sõelutud jahu

Cheesecake kiht:
300 g toorjuustu
105 g tuhksuhkrut (võib ka tavalist suhkrut kasutada)
1,5 muna

Vahukoore kiht:
200 g vahukoort
1-2 spl suhkrut
105 g vaarikaid (külmutatud ja sulatatud)

Peale:
vaarikaid

Vooderda 24 cm läbimõõduga koogivormi põhi ja ääred küpsetuspaberiga.

Sulata šokolaad vesivannil. Vahusta toasoe või suhkruga ning vahusta ükshaaval juurde munad. Lisa tasapisi sõelutud jahu ning viimasena sega juurde sulašokolaad. Vala brownie kiht vormi.

Cheesecke kihi jaoks vahusta toasoe toorjuust tuhksuhkruga (või suhkruga) ning lisa muna. Sega hoolikalt läbi. Vala cheesecake kiht vormi brownie kihi peale.

Küpseta 170 kraadises ahjus ~40 minutit (30 min ilma pöördõhuta ja 10 min pöördõhuga). Toorjuustukiht peab olema tardunud ja äärtest kergelt kuldse tooniga. Lase koogil ahjus jahtuda. Tõsta jahtunud kook üleöö külkappi.

Järgmisel päeval vahusta vahukoor suhkruga ning vahusta hulka sulatatud vaarikad. Kata kook vahukoorega. Kaunista vaarikatega.

Maailma lihtsaim jäätis

Leidsin kunagi ammu põneva lingi, kus juttu jäätisest, mis sisaldab vaid ühte komponenti - banaani. Alguses tundus asi veidi uskumatu, kuid kui jälgida step-by-step instruktsiooni, siis on õige jäätis garanteeritud. Siin on lihtsalt võimatu mööda panna.

Vaja läheb (ühele-kahele):
1 väga küps banaan
köögikombain ja sügavkülmik

1. Lõika banaan u.1-2 cm suurusteks ratasteks/ketasteks.
2. Laota banaanitükid taldrikule.
3. Tõsta taldrik 1-2 tunniks sügavkülma.
4. Võta banaanitükid sügavkülmast välja ning pane tükid köögikombaini.
5. Purusta köögikombainiga. Alguses läheb banaan tükiliseks. Võib juhutuda, et on vaja ka köögikombaini anuma seintelt veidi banaani alla poole kraapida.
6. Banaan hakkab muutuma järjest enam kreemjamaks. Purusta aga edasi, kuni see on täiesti kreemjas ja meeldivalt pehme.
7. Ja valmis ta ongi.

Siinkohal võib ka lisada lisandeid vastavalt maitsele (nt maapähklivõi, pähklid, kaneel vms) ja need kas käsitsi või kombaini abil jäätisemassi hulka segada.

Kui soovid veidi kõvemat jäätist, siis tõsta saadud kreemjas jäätisemass suletavasse karpi ning veel tunnikeseks sügavkülma.

Pirni-šokolaadikook

Laupäeva õhtu möödus heade sõprade seltsis. Laualt ei puudunud ka kook. Sel korral siis šokolaadine pirnikook. Retsepti leidsin siit, seal viide ka originaalile:).

Põhi:

250 g jahu

125 g võid

85 g suhkrut

1 muna

Täidis - osa 1: 

45 g võid

90 g suhkrut

1 muna

1.5 tl küpsetuspulbrit

90 g jahu

Täidis - osa 2 ehk kreem:

200 g shokolaadi (kasutasin Kalevi pähklitega tumedat šokolaadi)

180 ml rõõska koort (kasutasin 10%-st)

4-5 pirni

Alusta põhja tegemisest. Vahusta või suhkruga, lisa jahu ja siis muna. Töötle ühtlaseks taignaks ning suru 24 cm läbimõõduga küpsetuspaberiga vooderdatud vormi põhja ja külgedele. Pane täidise valmistamise ajaks külma.

Täidise 1 osa. Vahusta mikseriga või ja suhkur, lisa muna ning lõpuks jahu. Tõsta kõrvale.

Täidise 2 osa. Soojenda rõõsk koor, lisa šokolaadi tükid, sulata ning vispelda hoolega. Nüüd lisa kreemile täidise 1 osa ning sega hoolega läbi. Vala valmis täidis eelnevalt valmistatud koogipõhjale. Koori ja viiluta pirnid ning aseta koogile.

Küpseta kooki, kuni see on kenasti tahenenud 200 kraadises ahjus u.40 minutit (esimesed 30 min ilma pöördõhuta ja viimased 10 pöördõhuga).

Kaneeli-suhkrukringlid

 

Nii, ja siit siis miskit ülilihtsat, aga hoiatus hoiatus - sõltuvusttekitavat. Olen teinud neid kringlikesi/küpsiseid sellest hetkest, kui Ragne postitus valgust nägi. Minule meeldivad nad veidi soojalt külma piimaga, kuid ka täiesti jahtunult kohvi kõrvale on nad väga mõnusad.

Vaja läheb:
500 g pärmi-lehttaigent
1 muna
kaneeli (tunde järgi)
valget suhkrut (tunde järgi)
1 spl heledat muscovado suhkrut (võib ka ilma)

Rulli taigen kergelt lahti (kasutan Cristella taigent). Klopi muna lahti ning pintselda taigna pind munaga üle. Puista peale suhkrud ja kaneel. Rulli laiemast servast mõlemalt taignapoolt keskele kokku. Pintselda veidi munaga ning suru kergelt kokku. Lõika 0,5 cm suurused kettad ning laota küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Küpseta 200 kraadises ahjus (pöördõhuga) umbes 7-9 minutit.

Mahlane õuna-kakaokook

"Tsau, tahtsin küsida, kas sa õunu tahad?"

"Ikka tahan, maalt tõid või?"

"Jah, vanaema otsustas puu tühjaks korjata."

"Ok, kohe tulen alla."

Ja 5 minuti pärast olin tagasi kausitäie väga maitsvate Varblast pärit õuntega. Sõin paar tükki ära. Need

olid tõesti väga head, sellised hapukalt magusad. Nii hea, kui on olemas nii head naabrid. Muide mõni päev tagasi sain niimoodi tomateid, ja see ei olnud mitte esimene kord. Ja veel enne kurke jne jne.

Siis tuli Lennar koju, sõi kõhu täis ja uuris, ega ma miskit küpsetama hakka. Mhmmm...mul aga munad otsas, Lennar sõitis Selverisse ja ise samal ajal retsepti otsima:). Leidsingi. Ja oi kui hea kook sai. Nii hea, et sai väga kiirelt otsa. 

Vaja läheb:

180 g jahu
1,5 tl küpsetuspulbrit
170 g suhkrut
1 tl vanillisuhkrut
18 g kakaod (3 spl)
125 g võid, sulatatuna
2 muna
1 dl kanget leiget kohvi
4 keskmist õuna (või 8 väikest)

Sega omavahel kuivained. Lisa segades juurde sulatatud või ja munad. Seejärel vala juurde kohvi. Kõige viimasena sega taignasse puhastatud ja kooritud õunatükid. Vala taigen küpsetuspaberiga vooderdatud ümmargusse 24 cm läbimõõduga lahtikäivasse vormi. Küpseta 175 kraadi juures 40 minutit (30 minutit ilma pöördõhuta ja 10 minutit pöördõhuga).

Toorjuustukook kondenspiimaga

Väga mõnus ja kreemjas kook tuli välja. Kasutasin 24 cm läbimõõduga lahtikäivat koogivormi. Idee toidutarest, kuid kuna mul kodus küpsiseid ei olnud, siis kasutasin hoopis Ragne NewYorgi juustukoogi põhja retsepti.


Põhi:
180 g jahu
45 g suhkrut
1 tl vanililsuhkrut
125 g võid

Täidis:
300 g toojuustu (kasutasin Farmi oma)
100 g hapukoort
2 muna
1 purk magusat kondenspiima

Põhja valmistamiseks sega omavahel jahu ja suhkrud. Näpi hulka külm või ning töötle kiirelt ühtlaseks taignaks. Vooderda 24 cm läbimõõduga lahtkikäiv vorm küpsetuspaberiga ning suru taigen vormi põhja. Tõsta 10 minutitks külmkappi. Seejärel küpseta põhja 200 kraadises ahjus (ilma pöördõhuta) 10 minutit.

Täidise valmistamiseks sega omavahel toasoe toorjuust ning hapukoor ja lisa ükshaaval munad ning seejärel lisa ka kondenspiim. Vala saadud segu eelküpsenud põhjale.

Alanda ahju kuumust 160 kraadini ning küpseta (ilma pöördõhuta) umbes 55-60 minutit. Lisa ahju ka veega anum. Esmalt lase koogil vähemalt 10-15 minutit avatud uksega ahjus jahtuda. Hiljem tõsta täiesti jahtunud kook külmkappi ja lase seal vähemalt paar tundi või üleöö seista, siis  maitseb kook paremini.