Brokkoli püreesupp kana ja suitsujuustu lisandiga

Märts 2012 on Nami-nami kooskokkamise teemaks "Maitsvad soojad supid". Üle pika aja võtan ka mina osa kooskokkamisest.

Suppidest rääkides on minu vaieldamatud lemmikud erinevad püreesupid. Peamiselt teen ma erinevaid variante köögiviljadest, kuid ka nt seene püreesupp maitseb mulle väga. Tavaliste selgete suppidega on mu suhted nadid, eks ma saan ikka hakkama frikadelli või kana klimbisupiga, kuid "keerulisemad" supid nagu borš ja seljanka jäävad mu ema pärusmaaks:). Tavaliselt, kui ema suvel külas käib, siis on kohustuslikus korras meil turulkäik ja hiljem koos borši keetmine. Oi mulle meeldib see...

Täna aga üks kerge brokkoli püreesupp, millele lisab maitset kana ja suitsujuust.

Vaja läheb:
1,5 l vett
1-2 köögivilja või kana puljongi kuubikut
2-3 keskmist kartulit
2-3 keskmist porgandit
1 sibul
400 g brokkolit (kasutasin külmutatud brokkolit täna)
2 viilu saia (ilma äärteta)
100 g Merevaiku
soola

Lisandiks:
400 g kana kintsuliha (+õli +sool + broilerimaitseaine)
Lepasuitsu riivjuustu

Valmista köögiviljad ette: koori ja tükelda kartulid ja porgandid. Puhasta ja tükelda sibul.
Tee kana valmis: lõika kana kintsuliha ribadeks ning pruunista kiirelt õlisel pannil. Maitsesta soola ja soovi korral broilerimaitseainega.

Lase vesi potis keema, lisa puljongikuubik(ud). Viska potti tükeldatud kartulid, porgandid ja sibul. Keeda 15 minutit. Lisa brokkoli ja saiaviilud. Keeda, kuni kõik köögiviljad on pehmed. Tõsta tulelt ja püreesta. Lisa supile Merevaik ja tõsta pott tagasi pliidile ja kuumuta läbi. Võid veel viimast korda supi läbi püreestada. Maitsesta vajadusel soolaga.

Vala supp kaussi, puista peale pruunistatud kanaribad ja riivitud suitsujuust.

Kaneeli-rosina saiakesed

Suussulavad imepehmed kaneeli-rosina saiakesed, mis ilma rosinateta oleks tegelikult täitsa tavalised kaneelisaiakesed. Kuid täna tuli tahtmine lisada neile ka rosinaid ja kaunistada pärlsuhkruga.

Vaja läheb (12-14 tk):
25 g pärmi
0,25 dl käesooja vett
50 g võid
1,5 dl piima
näpuotsatäis soola
40 g suhkrut
~330 g jahu


Täidis:
75-100 g võid
85 g suhkrut
0,5 spl kaneeli

suur peotäis rosinaid

pärlsuhkrut (kaunistamiseks)
muna (määrimiseks)

Lahusta pärm käesoojas vees. Lisa pärmile jahtunud sulavõi. Vala juurde toasoe piim ja sega juurde sool ja suhkur. Sõtku vähehaaval juurde jahu, kuni saad ühtlase taigna. (Sõtkuda tasuks päris korralikult, et pärm elu sisse saaks). Kata taignakauss rätikuga ja lase soojas kohas umbes tund aega kerkida.

Vahepeal valmista täidis: sega omavahel sulavõi, suhkur ja kaneel.

Rulli taigen jahusel pinnal ristkülikukujuliseks ja määri täidisega. Puista peale rosinad. Keera rulli, alustades laiemast servast. Lõika rull 3-4 cm paksusteks kolmnurkadeks ja aseta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Lase rätiku all 15 minutit kerkida. Pintselda pealt munaga, puista peale pärlsuhkrut.

Küpseta 200 kraadises ahjus (4 min ilma pöördõhuta + 6 min pöördõhuga) 10 minutit.

Lihtsad õuna ampsukad

Naasen üle pika pika aja uue postitusega, mis ei ole üldsegi eriline. Selline argiõhtuselt lihtne ja kiire. Ega ta väga retsepti nime väärigi, see lihtsalt idee mõttes siin :D. 

Vaja läheb (32 tk):

3 õhukest lehttaigna plaati (Mantiga - 250 g)

1 õun

mõned spl virsiku või mõnd apelsinilisandiga moosi

1 muna (pintseldamiseks)

kaunistuseks võiks kasutada ka nt pärlsuhkrut (mina seda ei teinud, see mõte tuli kahjuks hiljem)

Sulata lehttaigna lehed. Lõika iga leht 8 võrdseks ruuduks. Lõika noaga iga ruudu sisse veidi väikem ruut (ära taigent päris läbi lõika). Pintselda munaga taigna ääred. Koori ja viiluta koorimisnoaga õun. Pane iga ruudu keskele õhukesed õunaviilud. Kata õunad moosiga. (Siinkohal raputa iga ruudu peale pärlsuhkrut). Küpseta 200 kraadises ahjus (pöördõhuga) 10-12 minutit või kuni ampsukad on kaunilt kuldsed.

Piparkoogid 2011

Üle kordamiseks:). Seda taigent olen ma nüüd teinud nii palju kordi, et selle peale võin alati kindel olla ja piparkoogid maitsevad absoluutselt kõigile. Siin antud kogustest saab ~1400g taigent. Seda on ikka päris palju. Mina teen tavaliselt sellest kogusest mitu korda piparkooke (korraga 2-3 plaaditäit) ja kasutan ka koogipõhjana seda taigent.

Vaja läheb:
2 dl vahukoort
250 g tumedat suhkrusiirupit
60 g võid
2 tl soodat (triiki)
340 g suhkrut
15 g piparkoogi maitseainet
575 g jahu

Kuumuta potis vahukoor ja tume siirup keemiseni. Lisa või ja lase sel ära sulada. Võta suurem kauss ja puista kausi põhja sooda, vala peale kuum vahukoore-siirupi segu. Sega korralikult läbi. Lisa suhkur ja maitseaine ning sega hoolikalt läbi. Lisa jahu ning sega ühtlaseks taignaks (mina saan hakkama lusika abiga, ei sõtku kätega). Taigen jääb küllalkti pehme ja kleepuv. Mässi taigen toidukilesse ning tõsta vähemalt järgmise päevani külmkappi.

Rulli jahusel pinnal taigen õhukeseks. Lõika vormide abil välja piparkoogid. Kaunista nt pärlsuhkruga või tee kahvli abil muster ning küpseta 200 kraadises ahjus (ilma pöördõhuta) ~4-5 minutit.

Kiivimagustoit

Kiivimagustoit on üks ääretult lihtne ja ülimaitsev magustoit. Retsepti leidsin tänu nami-nami foorumile. Originaal pärit siit. Mina asendasin olude sunnil ja oma oskamatuse tõttu šokolaadiglasuuri kakaoglasuuriga. Minu sulašokolaad läks minu lolluse tõttu tükki ja rändas hoopiski prügikasti:( nuuks. 

Vaja läheb:

7-8 kiivit

5-6 banaani (võib ka rohkem olla)

2 pakki šokolaadi küpsiseid (kasutasin Selga omi)

~ 600 g hapukoort

Glasuur:

20 g võid

2 spl kakaod

2,5 spl suhkrut

2 spl hapukoort

Koori ja tükelda kiivid ja banaanid. Laota läbipaistva vormi (kausi) põhja tükeldatud kiivid, pudista peale 1 pakk küpsiseid. Kata poole hapukoorega. Siis laota peale viilutatud banaanid ja pudista peale 1 pakk küpsiseid. Kata ülejäänud hapukoorega.

Valmista glasuur. Sulata potis või, lisa ülejäänud ained, sega hoolikalt läbi ja nirista magustoidule.

Lase külmkapis vähemalt tunnike seista. 

Lihtne biskviittort

Täna sai meie Kribu 11-kuuseks. Sel korral sai siis selline tort. Mu esimene biskviitort. Esimese korra kohta isegi täitsa ok, kuid arenguruumi on küllaldaselt, eriti just kaunistamise osas. Biskviit ise tuli ideaalne:). Kasutasin Elina retsepti.

Vaja läheb (24cm läbimõõduga biskviit): 

5 muna

170 g suhkrut

170 g jahu

1 tl küpsetuspulbrit

Vahusta munad suhkruga kohevaks vahuks. Sega kokku jahu ja küpsetuspulber ning sõelu munavahu hulka. Sega korralikult läbi ja vala küpsetuspaberiga vooderdatud vormi. Küpseta 200 kraadises ahjus (ilma pöördõhuta) 35 minutit. Kontrolli tikuga küpsust. Tikk peaks jääma kuivaks, siis on biskviit valmis.

Lase biskviidil jahtuda ning lõika põhi 3-ks (kasutasin nuga ja ka veidi niidi abi).

Vahele (kogused on umbkaudsed ning võib julgelt suurendada):

400 g kohupiimapasta

200 ml vahukoor + veidi suhkrut

200 g hapukoor

1 purk kompottvirsikuid

Lõika virsikud väikesteks tükkideks. Vahusta vahukoor suhkruga. Sega hulka kohupiimapasta ja hapukoor. 

Aseta esimene tordipõhi alusele. Immuta veidi virsikutest alles jäänud vedelikuga. Kata põhi virsikutükkidega ja siis kohupiimakreemiga. Aseta peale 2 põhi, immuta, kata virsikutükkidega ja kreemiga. Aseta peale viimane põhi, kata allesjäänud kreemiga. Kaunista vastavalt soovile.

Sügisene kook

Üle pika aja siis üks kerge argiõhtune õunakook, millele lisab natuke särtsu brändi. Retsept on pärit FB Minu Kook lehelt.

Vaja läheb:

120 g küpsetusmargariini, sulatatud ja jahutatud

110 g jahu

0,75 tl küpsetuspulbrit

näpuotsatäis soola

2 suurt või 3 väikest muna

170 g suhkrut

2 tl vanillsuhkrut

0,5 dl brändit või kalvadost 

4 suurt või 6 väiksemat õuna (kasuta erinevaid sorte!)

Eelkuumuta ahi 180 kraadini.

Sõelu kokku jahu, küpsetuspulber ja sool. Klopi mune paar minutit ja lisa suhkrud. Klopi veel paari minuti jagu ja lisa alkohol. Vispelda sekka pool jahusegust ning seejärel pool sulamargariinist. Korda jahu ja või lisamist. Taigen peab olema paksema kastme laadne.

Sega hulka kooritud õunatükid. Kui õunad on kenasti taignased, vala segu küpsetuspaberiga vooderdatud 24 cm ümmargusse vormi.

Küpseta kooki 55-60 minutit (ilma pöördõhuta)

Seejärel lase koogil vormis 10 minutit jahtuda. Tõmba noaga servad lahti ja lase toatemperatuurile jahtuda.

Karjala pirukas ja munavõi

Ükspäev meenus mulle, kuidas Silja kergete ja pealtnäha lihtsate liigutustega voltis karjala pirukaid, pistis need ahju, siis kastis neid mu jaoks arusaamatult kuhugi ja siis voila valmis nad olidki. See käis tal nii kergelt ja nagu muuseas. Ja need olid tõeliselt head. Pean tunnistama, et sõin neid tookord esimest korda. Seega tänusõnad Siljale, selle eest, et neid tol päeval tegid:).

Nüüd mitu kuud hiljem tuli taas isu karjala pirukate järele. Väike eeltöö (Nami-Nami foorum, Nami-Nami retsept, samm-sammult valmistamise õpetus Toidutarest, vaatasin ka youyube´st videot voltimisest, kuid enam ei leiagi seda ülesse, kõne Siljale).
Tadahhh...ja saingi hakkama.

25 tk
Taigen:
2 dl külma vett
1 tl soola
140 g rukkijahu
150 g nisujahu

Riisipudrutäidis:
5 dl vett
3 dl pudruriisi
1 l piima
1,5 tl soola
1 tl suhkrut

Alustada võiks riisipudrutäidise valmistamisest, sest täidis peaks olema jahtunud enne pirukapõhjadele laotamist. Sega riis keevasse vette ja keeda umbes 10 minutit. Lisa piim ja lase pudrul veel umbes 30 minutit vaikselt keeda. Vahepeal sega. Maitsesta puder soola ja suhkruga. Tõsta jahtuma.

Taigna jaoks sega vesi, sool ja jahud ühtlaseks taignaks. Vooli sellest vorst ning lõika see 25-ks võrdseks tükiks. Vormi taignast palikesed. Puista tööpinnale rukkijahu, vajuta pallike pätsiks ning rulli jahusel pinnal õhukeseks. Tõsta kõrvale ning puista peale rukkijahu. Seejärel rulli kõik pallikesed lapikuteks põhjadeks ning tõsta üksteise peale (kindlasti puista iga põhja peale rukkijahu, siis ei jää põhjad üksteise külge kinni). Kuni puder jahtub, tuleks põhjad katta kilega, et need ei kuivaks.

Täida piruka põhjad täidisega (paiguta täidis ovaalselt põhja keskele) ning kroogi põhja ääred ülesse. Küpseta pirukaid 250 kraadises ahjus 10-15 (7-8 min pöördõhuta ja ülejäänud aeg ilma pöördõhuta).

Sulata kausis või ja lisa piima (kogus tunde järgi, nii, et pirukat kasta saab). Kasta iga pirukas või-piima segusse ning tõsta kaussi. Kata küpsetuspaberi ja rätikuga.

Karjala pirukas maitseb väga hästi munavõiga. Aga ka ilma selleta on väga maitsev.


Munavõi:
2 kõvaks keedetud muna
50 g toasooja võid
soola (maitse järgi)

Haki muna ning sega võiga. Maitsesta soolaga.