Kohupiimane kalkunipirukas

Tegin eile õhtusöögiks mõnusat soolast pirukat. Idee tekkis poes käigu pealt. Maitses väga hea! 

Põhi:

100 g margariini
150 g jahu
0,5 tl küpsetuspulbrit
soola, suhkrut

Täidis:
3-4 kartulit
15 g võid
veidi piima
soola, pipart (maitse järgi)
450 g hakitud kalkuni kintsuliha
1 muna
päikesekuivatatud tomatit

Katteks:
100 g riivjuustu
200 g talukohupiima koorega (Nopri)
2 muna

Põhja jaoks sega jahu ja küpsetuspulber omavahel. Lisa veidike soola ja suhkrut. Haki juurde rasvaine ja näpi need ained purutaoliseks massiks. Lisa vett ning sõtku kätega ühtlaseks taignaks. Suru taigen võitatud ümargusse pirukavormi (läbimõõduga 24 cm) ning tõsta külmkappi seniks, kuni ahi soojeneb. Eelküpseta 175 kraadises ahjus (ilma pöördõhuta) 10 minutit.

Täidise jaoks keeda kartulid soolvees pehmeks, lisa või ja sool ning tambi pudruks (kartulipudru võib ka juba varem valmis teha või kasutada näiteks eelmisest päevast alles jäänud putru). Samal ajal pruunista ka hakitud kalkuni kintsuliha (maitsesta veidikese soola ja pipraga).  Haki päikesekuivatatud tomatid peenemaks. Sega kõik täidise ained omavahel ning tõsta eelküpsetatud põhjale. Seejärel puista peale juustu. Sega omavahel kohupiim ja munad ning vala kõige peale.

Küpseta 175 kraadises ahjus (ilma pöördõhuta) veel 30 minutit.

Sidruni beseekook

Tegin emadepäeval lihtsat, kuid üllatavalt väga head kooki. Miks üllatavalt? Selle pärast, et ma pole kunagi eriline sidruni ja veel enam beseekookide sõber olnud. Selle koogiga läks seekord teisiti. See kukkus täitsa hästi välja ja usun, et teen seda ka mõni teine kord veel. Retsept on pärit siit.


Põhi
100 g võid
150 g jahu 2,5dl)
2 spl suhkrut
0,5 tl küpsetuspulbrit
2-3 spl vett

Täidis
1,5 dl vett
125 g suhkrut (1,5dl)
2 spl nisujahu
25 g margariini või võid
1 sidruni mahl ja riivitud koor
4 munakollast

Besee
4 munavalget
125 g suhkrut (1,5dl)

Põhja jaoks sega pehme või käsitsi ülejäänud ainetega. Lisa vesi ja töötle taigen ühtlaseks (tegin seda kätega). Vooderda 24cm läbimõõduga lahtikäiva vormi põhi ja küljed küpsetuspaberiga ning suru taigen vormi põhja ja äärtesse 2-3 cm kõrguselt.Tõsta taigen 15 minutiks külmkappi tahenema. Torka taigen kahvliga läbi ja küpseta koogipõhja umbes 15 minutit 200 kraadi juures (ilma pöördõhuta) ahju allosas.

Kuni põhi ahjus on, valmista täidis ja besee. Täidise jaoks mõõda ained kastrulisse ja kuumuta pidevalt segades, kuni segu pakseneb ja hakkab kergelt mullitama. Besee jaoks vahusta munavalged tugevaks vahuks. Suhkur lisa siis, kui munavalged on kergelt vahus. Suhkur lisa vähehaaval ja edasi vahustamist jätkates.

Võta koogipõhi ahjust välja ja vala täidis põhjale.Määri besee täidise peale. (Tegin lusika abil beseevahu tipuliseks.)

Küpseta kooki veel umbes 10 minutit ahju alumisel siinil, kuni besee on kaunilt helepruun.

Kook maitseb eriti hästi täiesti jahtunult. Mulle meeldis ka veidike külmkapis seisnuna.

Lihapallid tomatikastmes

Üks kerge ja kiire argiõhturoog.


Lihapallid:
400 g hakkliha
peotäis riivsaia
1 dl piima
2 spl majoneesi
2 muna
soola
maitseaineid

Tomatikaste:
~300 g tomatipastat (või purustatud tomateid)
1 küüslaugu küüs
100 ml kohvikoort
0,5 tl soola
1 spl suhkrut

Puista riivsai kaussi ja vala peale 1 dl piima. Lase riivsaial paisuda. Lisa kaussi hakkliha, 2 muna, 2 spl majoneesi ja maitseaineid (lihamaitseaine, hakkliha-, kotleti maitseaine vms). Sega korralikult. Tee käed niiskeks ja veereta peopesade vahel hakklihast pallid. Kuumuta pannil õli ning pruunista lihapallid. Tõsta lihapllid kõrvale.

Tomatikastme jaoks kuumuta pannil õli, puhasta küüslauk ja riivi pannile ning kuumuta kergelt läbi. Lisa tomatipasta ja kohvikoor. Lase keema. Maitsesta soola ja suhkruga. Lisa lihapallid ja hauta madalal kuumusel umbes 10 minutit ehk seni, kuni spagetid valmis saavad.

Kihiline õunakook

Tähistasime eile vaikselt ja tagasihoidlikult oma kuuendat pulma aastapäeva. Panime preilid tuttu ja veetsime kahekesi vaikse ja mõnusa õhtu, meenutades oma pulmapäeva ja kõike, mida tänaseks oleme jõudnud koos teha ja saavutada.

Mõned tunnid enne tegin valmis koogi, mis maitses tõesti väga hästi. Järjekordselt suured tänud retsepti eest Ragnele. Kook maitses väga hästi ka hommiku kohvi kõrvale. Kindlasti läheb see kook kordamisele teine kordki.

Põhi:
250 g jahu
2,5 tl küpsetuspulbrit
210 g suhkrut
2,5 tl vanillisuhkrut
4 spl kakaod
170 g sulatatud võid
3 muna
1,3 dl kanget leiget kohvi
5 õuna

Täidis:
100 g sulatatud võid
200g teralist kohupiima
225 g hapukoort
30 g vaniljekastmeplbrit Ekströms
50 g suhkrut

Serveerimiseks:
pähklikreemi Nutella vms

Immutamiseks:
veidi piima

Sega kuivained omavahel ning lisa segades juurde sulatatud või ja munad. Seejärel vala juurde kohvi.  Koori, puhasta ja tükelda õunad üsna pisikesteks tükkideks (et hiljem oleks põhja kergem pooleks teha) ning lisa taignale. 

Vooderda küpsetuspaberiga ümmarguse 24 cm läbimõõduga vormi põhi ning vala taigen vormi. Küpseta 175 kraadi juures ~65 minutit* (40 min ilma pöördõhuta ja 25 min pöördõhuga). Vahepeal kontrolli koogi küpsust tikuga. Põhi on valmis, kui tikk jääb kuivaks. Lase põhjal täielikult jahtuda.

*Originaalis oli küpsemisajaks märgitud 40 minutit, kuid minul oli selle aja peale põhi veel keskelt ikka väga vedel. Samas ei tasuks kuumust väga juurde lisada, kuna siis võib kook pealt praguneda ja siis ei ole lõpptulemus just kõige parem. Pigem pikendada küpsemisaega.

Täidise valmistamiseks sega kõik täidise-ained omavahel.

Lõika jahtunud koogipõhi pooleks. Selleks lõika noaga piirjoon ette ja niidi abil tee põhi pooleks.
Immuta üks põhi veidikese piimaga ning määri koogipõhja peale täidis. Kata teise koogipoolega. Määri pealt pähklikreemiga. Aseta kook paariks tunniks tahenema.

Kirsi-kohupiimakook

Eile sai meie Kriips 4-kuuseks. Tähistasime seda heade sõprade ja maitsev-maheda kirsikoogi seltsis. Aitäh osalistele! Kriips tundus olevat igatahes väga rahul.


Koogi retsept Ragne blogist Olen varem teinud sama retsepti ainetel pirnikooki. Ja nüüd võin kindlalt väita, et kirssidega ja maitsestamata jogurtiga on kook palju palju parem:).


Vaja läheb:
220g jahu  (4 dl)
näpuotsatäis soola
2 sl suhkrut
150 g külma võid  või margariini
2-3 sl vett

Täidis:
460 g kohupiimakreemi (kasutasin vanillimaitselist)
250 g maitsestamata jogurtit (kasutasin Pajumäe oma)
60 g suhkrut
65 g Eksttröms vaniljekastmepulbrit

Kaunistuseks: kompotikirsse

Põhja valmistamiseks segasin omavahel kuivained, näppisin hulka külma margariini. Seejärel lisasin vett ning sõtkusin ühtlaseks taignaks. Vooderdasin küpsetuspaberiga koogivormi (Ø24cm) põhja . Surusin taigna vormi põhja ja äärtele. Küpsetasin 200 kraadi juures (pöördõhuta) 25 minutit. Seejärel lasin põhjal täielikult jahtuda.

Segasin omavahel täidise ained ning asetasin jahtunud põhjale. Lasin seista järgmise päevani külmkapis ning vahetult enne serveerimist kaunistasin kirssidega.

Ššš...šokolaadiküpsised

Mul ei ole kohe sõnu:). Need on tõeliselt head ja ülišokolaadised suussulavad küpsised. Retsepti leidsin siin.
Sellest retseptist saab kokku 24 päris suurt küpsist. Ja neid jätkus meil ikka mõneks ajaks, kuna need on ikka väääga šokolaadised ja võtavad magusaisu mõneks ajaks ikka ära küll:).

Vaja läheb:
200 g toasooja võid
85 g suhkrut (1 dl)
1 muna
1 tl küpsetuspulbrit
210 g nisujahu (3,5 dl)
20 g kakaopulbrit (kasutasin Vilma oma) (0,5 dl)
100 g tumedat šokolaadi

Hakkisin šokolaadi noaga päris jämedateks tükkideks (et hiljem ikka hamba all tunda oleks). Vahustasin toasooja või suhkruga. Lisasin tugevasti segades muna. Seejärel lisasin omavahel segatud jahu, küpsetuspulbri ja kakao ning segasin kiirelt taigna ühtlaseks. Viimasena segasin juurde hakitud šokolaadi. Tõstsin taigna 30 minutiks külmkappi  seisma. (Siinkohal märkuseks, et taigna võib mitu päeva enne küpsetamist ka valmis teha ja hoida seni külmkapis).


Seejärel jagasin taigna kaheks võrdseks osaks. Kummastki sain ühe plaaditäie ehk 12 küllaltki suurt küpsist. Seni, kuni tegelesin ühe plaaditäie küpsiste voolimisega, tõstsin teise poole tagasi külma.

Puistasin lauale kakaopulbrit ja voolisin selle sees taignast vorstikese, millest lõikasin noaga 12 võrdset tükki. Veeretasin peopesade vahel igast tükist pallikese, mille surusin küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile lapikuks.

Küpsetasin 175 kraadises ahjus (ilma pöördõhuta) 11 minutit. Tõstsin restile jahtuma.

Lihtne kohupiima-kirsistruudel

Laura ajas üks päev isu peale oma struudli postitusega. Täna siis tegin ise ka selle ära. Juba jõudsin maitsta ka. See on tõsti väga hea. Ja nagu ikka seda on väga lihtne teha.


Vaja läheb:
500 g pärmi-lehttaigent
2 pk (400 g) teralist kohupiima
2 muna
1 dl suhkrut
1 tl vanillisuhkrut
3 spl kartulitärklist
kompotikirsse
1 muna (määrimiseks)
tuhksuhkrut (peale raputamiseks)

Rullisin taigna küpsetuspaberi peal umbes ahjuplaadi suuruseks. Tõstsin taigna koos paberiga plaadile.
Täidise jaoks vispeldasin munad suhkrutega lahti. Lisasin kohupiima ning vispeldasin segu ühtlaseks. Viimasena sõelusin tärklise ning vispeldasin täidisesegu veel.

Laotasin (loe pigem valasin) täidise taigna keskele pikku pidi. Seejärel panin peale nõrutatud kompotikirsse. Määrisin taigna ääred lahtiklopitud munaga ja pakkisin struudli keskele kokku (tõstsin üksteise peale taignaääred). Keskel üritasin veidi taignaääri omavahel kokku suruda, et täidis ei valguks välja (mis ikkagi natuke juhtus, kuid päris lahtiseks ka ikkagi ei vajunud). Määrisin pealt munaga. Küpsetasin 200 kraadi juures (esimesed 5 minutit pöördõhuga ja 15-20 minutit ilma pöördõhuta) kokku umbes 20-25 minutit, kuni struudel pealt kuldpruuniks küpses. Jätsin struudli jahtuma ja puistasin peale tuhksuhkrut. Maitses hästi jahtunult.

Küpsisetort keedukreemiga

Olen seda torti ka varem mõnel korral teinud, ja mulle see väga maitses. Mulle lihtsalt meeldib keedukreem iseenesest. Ma võiks seda niisama sööma jäädagi. Aga eile oli põhjust jälle seda torti teha. Lennaril täna sünnipäev ja tal oli vaja midagi tööle kaasa võtta. Ja nii see tort jälle valmis saigi. Idee sain kunagi Ragne blogist.

Vaja läheb:
4 pk kandilisi küpsiseid (kasutasin seekord Selga karamellimaitselisi)
maasikamoosi (võib mõni muu moos ka olla)

Keedukreem:
1 l piima
2,5 dl suhkrut
1 tl vanillisuhkrut
1 dl jahu
4 muna
2 spl võid

Keedukreemi valmistamiseks segasin piima sisse suhkrud ning lasin piimal keema tõusta. Tõstsin jahtuma.
Kloppisin muna lahti ning vispeldasin hulka jahu. Tähtis on, et tükke ei jääks. Lisasin muna-jahu segu jahtunud piimale seda pidevalt samal ajal segades. Tõstsin pliidile ning kuumutasin seni, kuni pinnale tekkisid esimesed keemise mullid. Selleks ajaks on kreem juba paksemaks ka muutunud. Siis tõstsin poti tulelt. Kreem muutub jahtudes paksemaks. Viimasena segasin hulka või. Jätsin kreemi jahtuma.

Ladusin 3x5 küpsist alusele ning katsin 1/3 keedukreemiga. Seejärel panin kihi küpsiseid ning moosikihi peale. Siis jälle küpsised ja 1/3 keedukreemist, siis viimane kiht küpsiseid ja peale allesjäänud keedukreem. Peale pudistasin küpsisepuru.

Tõstsin külmkappi. Hea oleks kui kook saaks üleöö seista enne serveerimist.