Porgandikook

Lihtne porgandikook, mille retsepti leidsin GoodFoodist.

Vaja läheb:
175 g heledat muscovado suhkrut
175 ml päevalille õli (mina kasutasin rapsiõli)
3 suuremat muna
140 g riivitud porgandit (u.3 keskmise suurusega porgandist)
100 g rosinaid
1 suure apelsini riivitud koor
175 g isekerkivat jahu (asendasin: 165 g nisujahu + 1,5 tl küpsetuspulbrit + 1,5 tl peenemat soola)
1 tl soodat (orig. nägi ette spl)
1 tl kaneeli (orig. nägi ette spl)
1/2 tl riivitud muskaatpähklit (orig. nägi ette spl)

Glasuur:
110 g tuhksuhrut
1-2 spl apelsini mahla

Tee ettevalmistused. Vooderda 23 cm läbimõõduga ümmargune vorm küpsetuspaberiga (ka ääred). Riivi porgand, apelsini koor ja muskaat pähkel.

Pudista suuremasse kaussi muscovado suhkur, lisa õli. Klopi munad kergelt lahti ja lisa segule. Sega kergelt läbi. Sega hulka riivitud porgand, rosinad ja riivitud apelsini koor.

Sega teises kausis omavahel jahu, küpsetuspulber, sool, sooda, kaneel ja riivitud muskaatpähkel. Sõelu taignakaussi ja sega õrnalt läbi. (Lõpeta segamine kohe, kui taigen on ühtlane). Taigen jääb õhulin ja voolav.

Vala taigen ettevalmistatud vormi ja küpseta 175 kraadi juures ilma pöördõhuta 35 minutit ja pöördõhuga 10 minutit. Lase vormis 5 minutit jahtuda, seejärel keera kook taldrikule ja eemalda küpsetuspaber. Lase jahtuda.

Valmista glasuur. Sega omavahel tuhksuhkur ja apelsini mahl. Koguseid võib vajadusel timmida:), et saaks ühtlase, piisavalt paksu, kuid endiselt voolava glasuuri. Nirista jahtunud koogile.

Ahjupannkook

See pannkook on Tõnu firmakas. Kui Tallinnas käime, siis ta on meile seda rahulikumatel (Tõnu puhul harukordne) hommikutel ikka teinud ja serveerinud maasika toormoosiga. Katsetasin ka ise umbes aasta tagasi, kuid minul ei tulnud ta üldse välja. Jäi kuidagi puine ja üldse mitte nii kohev ja suussulav nagu ta peaks olema. Aga ega ma alla andnud. Proovisin mõni kuu tagasi uuesti ja tuli täpselt samahea välja:). Nüüd on meil ahjupannkook viimastel laupäeva või pühapäeva hommikutel laual olnud.

Vaja läheb:

4 muna

85 g suhkrut

1/2 tl soola

400 ml piima

100 g jahtunud sulavõid

180 g jahu

2 tl vaniljesuhkrut

Kuumuta ahi 200 kraadini. Mikserda munad suhkru ja soolaga. Lisa piim ja või, mikserda läbi. Lisa mikserdamist jätkates vähehaaval jahu ja vaniljesuhkur. (Taigen jääb suht vedel). Vala taigen küpsetuspaberiga kaetud suurele ahjuplaadile ja küpseta ilma pöördõhuta 15-17 minutit ja veel mõni minut pöördõhuga, kuni pannkook on pealt kuldne. 

Puista peale tuhksuhrut ja nirista peale mõnd head moosi. Naudi külma piima või kuuma kohvi kõrvale.