Leivategu

Mäletan, kui ühel suvisel koolitusel keegi ütles: "kui sa ise leiba kodus ei tee, siis sind pole olemas". Siis oli nalja kui palju selle peale. Aga no jah, see selleks...

Mõni nädal tagasi käisin Laura juures tema koduleiba mekkimas. Ma ei saanud lihaleiba süües lihtsalt pidama. See oli lihtsalt nii hea. Kuulasin tema leivateo jutte ja minus tärkas ka tahtmine ise proovida. Hiljem kolasin kodus netiavarustes ja leidsin palju mõtteid leiva tegemiseks, kuid algselt tundus see niiii keeruline. Aga selle nädala alguses hakkasin ennast nö ette valmistama.

Kogu selle asja jaoks on vaja:
Juuretis
rukkileiba
õunamahla

Eeltaigen
2 pätsi jaoks umbes 0,7 l vett (käesooja)
rukkijahu

Leivataigen
rukkijahu
(lisasin peotäie nisujahu)
mett või 1,5 dl suhkrut
4 tl soola
lisandeid vastavalt soovile ja isule

Nädala alguspäevil varustasin end vormidega, kuna need mul puudusid. Kuna mul juuretist polnud, panin selle neljapäeva õhtul ise hakkama.

Juuretis: Võtsin 3 viilu Fazeri (juuretisel valminud) rukkileiba ja valasin üle koduse õunamahlaga. Panin kaanega karbi sooja kohta käärima.

Ja oi seda elevust. Reedel ostsin ühe pätsi jaoks seemneid ja jõhvikaid. Laupäeval ostsin Ragne blogis soovitatud viie päeva suitsuliha. Ja elevus aina kasvas. Juuretis oli järgmiseks päevaks igatahes mõnusalt vahune ja kaljase lõhnaga. Veel nipid Lauralt ja tegudele.

Eeltaigen: Õhtu enne küpsetama asumist valmistasin eeltaigna, mis jäi selline keefiri laadne ja panin selle sooja teki sisse radika lähedusse. Paari tunni pärast oli kauss ääreni vahune:).

Oh seda rõõmu magama minnes. Hommikul siis elevus jätkus. Tegin kahe pätsi jagu taigent. Üks lihaleib ja teine magusama poolne seemnete ja jõhvikate-rosinatega.

Taigen: Lisasin eeltaignale soola ja mett ning segasin selle läbi. Siis jaotasin eeltaigna kaheks ja ühele lisasin suitsuliha (algselt plaanisin lisada ka sibulat, kuid esimesel korral ei tahtnud riskida, kuna Lennar ju ei söö seda aga reklaami tahaks ju ilusat teha, et ta ka hindaks leiba - igatahes järgmine kord panen sibula kaaa) ning teisele seemned jm. Siis lisasin jahud, et moodustuks selline paks pudrulaadne taigen. Panin taigna võitatud vormidesse ja rätiku alla kerkima. Umbes 1,5 tunni pärast olid vormid peaaegu täis kerkinud.


Küpsetasin 5 minutit 250 kraadi juures ja ülejäänud tund aega 200 kraadises ahjus (pöördõhuga). Ahju panin ka veega anuma ning mõned korrad ka pintseldasin veega leiba, et koorik ei tuleks liiga kõva.
Seejärel keerasin vormid tagurpidi ning võtsin leiva välja. Määrisin võiga pealt kokku ja pakkisin leiva küpsetuspaberisse ja tagasi vormi järelküpsema.
Väga mõnus jäi. Ja no maitse on lihtsalt taevalik - kõike oli parasjagu. Ja no ei saa pidama...ikka käin leiva ümber ja lõikan aga tükikesi nosamiseks...:) Olen igati rahul esimese korra üle. Kindlasti lähevad lähiajal uued leivad ahju...

Küpsisetort

Juba pisikesest saati mäletan, et ema tegi tihti küpsisetorti. Nüüd olen seda aeg ajalt täiustanud ja muudatusi teinud. Tihti leiab seda torti meie pere sünnipäeva või mõne muu tähtpäeva laualt, kuna seda on lihtne teha ja see maitseb alati hästi. Seekord tegin Inessa 4 sünnipäeva puhul kitty kaunistusega tordi. Aitäh Mariile, kes kaunistamisel abiks oli:P

Vaja läheb:
~10 pakki küpsiseid (suure tordi jaoks)
400 ml vahukoort
suhkrut
vanillisuhkrut
2 pakki kohupiimapastat
mõnda mõnusat kodust moosi
(vahel olen pannud ka banaani vahele)
1-2 dl mahla (küpsiste leotamiseks)
kummikomme, kakaoküpsiseid, marju jne kaunistamiseks

Vahusta vahukoor suhkrutega. Leota iga küpsis mahlas ning laota alusele. Kata 1/3 vahukooreseguga. Seejärel leota järgmise kihi küpsised ning laota need järgmiseks kihiks. Kata moosiga. Seejärel järgmine kiht küsiseid - vahukooresegu - küpsiseid - moosi - vahukooresegu. Määri ka küljed vahukooreseguga kokku. Lase külmkapis seista vähemalt mõned tunnid ja kaunista. Nämm!

Juustune kanarull seentega

Järjekordselt olin poes ja vaevlesin "mis ma õhtuks süüa teen?" küsimusega. Mõte hakkas jooksma, kui nägin kanafileed ja meenus külmakapi sisu kodus:) Tulemus tuli väga super.

Vaja läheb:
u. 1 kg kanafileed
250 g šampinjone (kui on metsaseeni, siis pigem neid)
200 g sulatatud juustu Merevaik (võib olla ka seenemaitseline)
100 g sinihallitusjuustu
riivjuustu

Haki seened ning pruunista pannil. Klopi fileed õhemaks. Kata filee sulatutud juustuga, puista peale seeni, sinihallitusjuustu ja tavalist riivjuustu. Rulli filee kokku ning aseta ahjuvormi nii, et lahtine osa jääb alla poole. Toimi samuti ülejäänud filee tükkidega. Puista kõik rullid üle riivjuustuga. Küpseta 180 kraadises ahjus u.30 minutit. Serveeri riisiga.

Keeks rosinatega

Otsisin keeksi retsepti. Leidsin nami-namist keeksi "ekstra" retsepti, kuid tuli tahtmine see veidi ära muuta. Lisasin rosinaid ja sidrunikoort.

Vaja läheb:
4 muna
125 g suhkrut (1,5 dl)
150g võid
120 g jahu (2 dl)
1 tl vanillisuhkrut
1 sidruni koor
peotäis rosinaid

Vahusta toasoojad munad suhkruga heledaks vahuks (u.10min). Sõelu juurde jahu ja vanillisuhkur ning sega ettevaatlikult kokku. Lisa jahtunud sulavõi. Viimasena lisa sidrunikoor ja rosinad.

Määri vorm võiga ja puista üle riivsaiaga. Vala taigen vormi ning tõsta 180 kraadisesse ahju ning küpseta 40-50 minutit või kuni keeks on kuldne.Vahepeal kontrolli tikuga keeksi küpsust. Kui keeks kipub liiga pruunistuma, siis võid küpsetamise lõpu poole katta selle fooliumiga.

Nipp raamatust "Kelmikad keeksid": Jäta keeks 15 minutiks vormi jahtuma. Seejärel kummuta keeks restile, aseta vorm selle peale ja lase lõplikult jahtuda. Nii saad mõnusa mahlase keeksi.

Serveeri külma piimaga:)

Krõbe müsli

Müslit on hea ise teha, siis tead kindlalt, mida see sisaldab ja saad selle valmis teha täpselt oma maitse järgi. Müslit on väga lihtne valmistada.

Vaja läheb:
kaerahelbed (jämedad ja tunde järgi)
2-3 spl mett
30-40 g võid
1-2 tl kakaod
0,5 tl kaneeli
1 tl vanillisuhkrut
mandleid
rosinaid
kuivatatatud kirsse

Kuumuta potis mesi ja või. Lisa sulanud massile kakao. Seejärel lisa kokkusegatud kaerahelbed, kaneel, purustatud mandlid (hakkisin noaga) ja vanillisuhkur. Sega kaerahelbe mass potis meeseguga. Seejärel laota segu küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Tähtis on, et plaat oleks korralikult kaetud (ära jäta hunnikusse kaerahelbe massi). Pane 175 kraadisesse ahju ning sega iga paari minuti tagant, kuni müsli on kuldse jumega. Serveeri piima või jogurtiga.

Omlett suitsukana ja sinihallitusjuustuga

Lihtne ja maitsev argiõhtu söök:). Valmib kiirelt ja ei nõua erilist vaeva. Omleti sisse võib panna erinevaid lisandeid (täpselt seda, mida külmkapis leidub).

Vaja läheb:
5-6 muna
piima
maitseained (pitsa-, guljashimaitseaine, puljongipulber, sool)
suitsukana (kintsuliha)
sinihallitusjuust
õli

Määri ahjupann õliga. (Kuna mul pole ümmargust ahjupanni, siis kasutan Laura nippi - panen fooliumi tavalise panni sanga ümber, siis ei sula panni sang üles). Tükelda kana ja puista pannile. Klopi munad piima ja maitseainetega ning vala kanale peale. Tükelda peale sinihallitusjuustu. Küpseta 200 kraadises ahjus (ülemises osas) ~10 minutit või kuni omlett on kuldpruun. Ja voila ongi valmis!

Näkileivarullid broileri maksapasteediga

Leidsin toidutarest mõnusa suupiste retsepti ja kuna kodus oli just enda tehtud broileri maksapasteeti, siis läks see käiku. Pasteedi asemel võib vahele määrida ka nt mõnda toorjuustu või Merevaiku.

Vaja läheb:
1/2 karpi ristküliku kujulist näkileiba (kasutasin Fazeri näkileiba)
puljongipulbrit
2 dl vett
broilerimaksa pasteeti

Sega puljongipulber kuuma veega (võib ka kuubikut kasutada). Lase jahtuda. Leota mõni sekund igat näkileiva viilu ja laota need üksteise peale virna. Lase seista 5-10 minutit, et need pehmeks muutuksid. Seejärel määri igale näkileiva viilule pasteeti ja rulli kokku. Lõika pooleks. Seejärel tõsta tunniks külmkappi.

Kartuli-hakklihavorm

Üks mõnus ja lihtne argipäeva toit.

Vaja läheb:
~1 kg kartulit
500-600 g hakkliha
(võib lisada ka peekonit, sinki, sinihallitusjuustu)
soola
pipart
2 muna
4 dl piima
riivjuustu peale puistamiseks (võib ka ilma teha)

Alusta hakkliha pruunistamisest. Maitsesta endale meelepäraste maitseainetega. Samal ajal, kui hakkliha pruunistub pannil, määri ahjuvorm vähese õliga.

Koori ja viiluta kartulid. Laota kihiti veidi üle poole kartulitest, ning puista igale kihile veidi soola ja pipart. Siis laota hakkliha ning võid lisada peale ka meelepäraseid lisandeid nagu sink, peekon või sinihallitusjuust. Seejärel laota ülejäänud kartuli viilud.

Vispelda kausis muna ja piim ning maitsesta segu soola ja pipraga. Vala segu vormi ning küpseta ahjus 175 kraadi juures umbes 45-50 minutit. Kõige mõnusam on kõrvale ampsata hapukurki:)