Kaerahelbeküpsised

Mäletan, et leidsin selle retsepti toidutarest ja muutsin koguseid, kuna seal oli antud topeltkogus. Sellest kogusest peaks välja tulema nii umbes 500 g küpsiseid. Ja seda on ikka päris palju. Inessale igatahes maitsevad need. Aga mäletan, et viimane kord, kui ma neid tegin, siis oli ka Jager neist väga vaimustuses, et unustas isegi oma krõbinaid süüa. Huvitav küll, miks:D


Vaja läheb:
125 g suhkrut (1,5 dl)
100 g margariini
3 muna
250 g kaerahelbeid
50 g jahu

Vahusta toasoe margariin suhkruga, lisa ükshaaval munad. Sega hulka kaerahelbed ja jahu. Kata ahjuplaat küpsetuspaberiga ning pane sellele teelusikaga ümarad pätsikesed, küpseta helepruuniks.
Ja nüüd see kõige keerulisem osa - ma tõesti ei mäleta, mis kraadide juures ma seda tegin:P Ma mäletan, et ühel korral kõrbesid mul küpsise põhjad ära - ju see oli 200 kraadi juures. Seega olen arvamusel, et küpsetama peaks 180 kraadi juures (pöördõhuga) - nii kindluse mõttes. Ühesõnaga katsetamisruumi on:D.

Ülilihtne makaronivorm

Endiselt sobran pildikogus. Jäi silma makaronivorm, mida pole tõsiselt ammu teinud. Ja nüüd seda pilti vaadates meenub, et seda oli ülimalt lihtne teha ja see maitses ka väga mõnusalt.

Vaja läheb:
500 g pastat
u. 300g suitsuvorsti  või suitsusinki
2-3 tomatit
2 muna
3 dl piima
soola
pipart
150 g riivjuustu

Alusta pasta keetmisest. Kui see on peaaegu valmis (ära keeda päris pehmeks), siis nõruta.
Määri ahjuvorm võiga ja kata põhi poole pastaga. Lõika suitsuvorst või sink kas kangideks või kuubikuteks (vaba valik) ning puista makaronidele. Kata need ülejäänud makaronidega.

Lõika tomatid sektoriteks (kel aega rohkem, võib ka tomati ära koorida) ja laota vormi. Klopi munad piimaga ning lisa segule sool ja pipar. Vala piimasegu vormi. Puista vorm üle riivjuustuga ning küpseta ahju keskmises osas 200 kraadi juures umbes 30 minutit või kuni roog on kenasti pruunistunud.

Saiavorm kohupiimaga

Sobrasin siin oma pildikogus ja avastasin mõned pildid, mis on unarusse jäänud. Kuna Lennar selline magusa sõber ja saiavorm läheb talle alati peale, olen üritanud klassikalist saiavormi mõnusamaks muuta, lisades sellele kohupiima. Esialgse retsepti võtsin kunagi Pereköögist. Enam koguseid päris täpselt ei mäletagi, aga enivei üritan.


Vaja läheb:
1 viilutatud sai
õunamoosi (võib ka mõni muu olla, aga mulle tundub, et see kõige parem)
25-50 g võid
200 g rosinatega kohupiima (teralist)
5 dl piima
2-3 muna
3 spl suhkrut
kaneeli

Alustuseks määri ahjuvorm võiga. Sulata või. Laota põhja saiatükid (võib ka kuubikuteks lõigata, samas võib ka tavasuuruses viilud jätta). Seejärel vala veidi võid saiatükkidele. Pane järgmise kihina moosi ja peale jälle saiatükke. Edasi võib segada kohupiima vähese piimaga ja valada see saiakihile (võid ka samaaegselt panna sinna ka moosi, siis tuleb moosisem). Ja viimase kihina veel kord saiatükid, mille peale valada sulatatud võid.

Seejärel klopi munad piimaga ning lisa eelnevalt kokkusegatud suhkur ja kaneel. Vala segu vormi. Lase seista niikaua, kuni ahi soojeneb. Küpseta 200 kraadises ahjus (ilma pöördõhuta) umbes 40 minutit või kuni vorm on kuldpruun. Lase veidi jahtuda ja serveeri külma piimaga.

Leib maapähklite ja kirssidega

Endisel vaimustuses leiva tegemisest. Tegin laupäeval siis nami-nami ideed kasutades leiba maapähklitega. Esialgselt tahtsin lisada jõhvikaid, kuid kahjuks ma neid ei saanud ja asendasin need hoopis kuivatatud kirssidega ja tulemus oli väga mõnus. Maapähkel andis veidi soolasust ja kirss oli vastandina magus. Näuhh...Lisasin veel ka päevalilleseemneid ja rosinaid. Ikka tõsine segu tuli. Aga mulle meeldib.

Vaja läheb:
Taigna kogused siin. 
peotäis maapähkleid
peotäis kirsse
päevalille seemneid

Tegin eelmisel õhtul eeltaigna.
Järgmisel hommikul võtsin sealt uue juuretise ning ülejäänud massile lisasin mett ja soola ning enne muude lisandite lisamist jaotasin selle kaheks. Ühes leivas kasutasin siis maapähkleid ja muud põnevat ja teises leivas suitsuliha ja sibulat, mille pruunistasin eelnevalt ära.
Seekord kerkis mu leib eelmisest korrast oluliselt kauem - 4 tundi.

Küpsetasin 5 minutit 250 kraadi juures ja ülejäänud tund aega 200 kraadises ahjus (pöördõhuga). Ahju panin ka veega anuma ning mõned korrad ka pintseldasin veega leiba, et koorik ei tuleks liiga kõva.
Seejärel keerasin vormid tagurpidi ning võtsin leiva välja. Määrisin võiga pealt kokku ja pakkisin leiva küpsetuspaberisse ja tagasi vormi järelküpsema.


Plaanis minna reedel Tartusse ja ema andis siis ka leivatellimuse sisse. Homme siis võtan asja ette. Ja ma pidin täna pettuma...kuna ta teatas, et ta tahab täiesti tavalist rukkileiba ilma lisanditeta. Algul ei tundunud see mõte üldse põnev, kuid nüüd ma juba mõtlen, et why not. Saan teada, mis maitse tal niisama on. Loodan, et leib plaanib kiirelt kerkida, kuna ei tahaks päris öösel ka küpsetada. Aga eks ma siis muljetan, milline see leib tuli hiljem.
06.12.2009
Tavaline rukkileib tuli väga mõnus, olen seda nüüd ka oma perele teinud. Maitseb mõnusalt võiga. Ema oli ka vaimustuses. Viisin talle ka maapähklitega leiba maitsta - ja ta tunnistas, et see maitses talle rohkem.

Leivategu

Mäletan, kui ühel suvisel koolitusel keegi ütles: "kui sa ise leiba kodus ei tee, siis sind pole olemas". Siis oli nalja kui palju selle peale. Aga no jah, see selleks...

Mõni nädal tagasi käisin Laura juures tema koduleiba mekkimas. Ma ei saanud lihaleiba süües lihtsalt pidama. See oli lihtsalt nii hea. Kuulasin tema leivateo jutte ja minus tärkas ka tahtmine ise proovida. Hiljem kolasin kodus netiavarustes ja leidsin palju mõtteid leiva tegemiseks, kuid algselt tundus see niiii keeruline. Aga selle nädala alguses hakkasin ennast nö ette valmistama.

Kogu selle asja jaoks on vaja:
Juuretis
rukkileiba
õunamahla

Eeltaigen
2 pätsi jaoks umbes 0,7 l vett (käesooja)
rukkijahu

Leivataigen
rukkijahu
(lisasin peotäie nisujahu)
mett või 1,5 dl suhkrut
4 tl soola
lisandeid vastavalt soovile ja isule

Nädala alguspäevil varustasin end vormidega, kuna need mul puudusid. Kuna mul juuretist polnud, panin selle neljapäeva õhtul ise hakkama.

Juuretis: Võtsin 3 viilu Fazeri (juuretisel valminud) rukkileiba ja valasin üle koduse õunamahlaga. Panin kaanega karbi sooja kohta käärima.

Ja oi seda elevust. Reedel ostsin ühe pätsi jaoks seemneid ja jõhvikaid. Laupäeval ostsin Ragne blogis soovitatud viie päeva suitsuliha. Ja elevus aina kasvas. Juuretis oli järgmiseks päevaks igatahes mõnusalt vahune ja kaljase lõhnaga. Veel nipid Lauralt ja tegudele.

Eeltaigen: Õhtu enne küpsetama asumist valmistasin eeltaigna, mis jäi selline keefiri laadne ja panin selle sooja teki sisse radika lähedusse. Paari tunni pärast oli kauss ääreni vahune:).

Oh seda rõõmu magama minnes. Hommikul siis elevus jätkus. Tegin kahe pätsi jagu taigent. Üks lihaleib ja teine magusama poolne seemnete ja jõhvikate-rosinatega.

Taigen: Lisasin eeltaignale soola ja mett ning segasin selle läbi. Siis jaotasin eeltaigna kaheks ja ühele lisasin suitsuliha (algselt plaanisin lisada ka sibulat, kuid esimesel korral ei tahtnud riskida, kuna Lennar ju ei söö seda aga reklaami tahaks ju ilusat teha, et ta ka hindaks leiba - igatahes järgmine kord panen sibula kaaa) ning teisele seemned jm. Siis lisasin jahud, et moodustuks selline paks pudrulaadne taigen. Panin taigna võitatud vormidesse ja rätiku alla kerkima. Umbes 1,5 tunni pärast olid vormid peaaegu täis kerkinud.


Küpsetasin 5 minutit 250 kraadi juures ja ülejäänud tund aega 200 kraadises ahjus (pöördõhuga). Ahju panin ka veega anuma ning mõned korrad ka pintseldasin veega leiba, et koorik ei tuleks liiga kõva.
Seejärel keerasin vormid tagurpidi ning võtsin leiva välja. Määrisin võiga pealt kokku ja pakkisin leiva küpsetuspaberisse ja tagasi vormi järelküpsema.
Väga mõnus jäi. Ja no maitse on lihtsalt taevalik - kõike oli parasjagu. Ja no ei saa pidama...ikka käin leiva ümber ja lõikan aga tükikesi nosamiseks...:) Olen igati rahul esimese korra üle. Kindlasti lähevad lähiajal uued leivad ahju...

Küpsisetort

Juba pisikesest saati mäletan, et ema tegi tihti küpsisetorti. Nüüd olen seda aeg ajalt täiustanud ja muudatusi teinud. Tihti leiab seda torti meie pere sünnipäeva või mõne muu tähtpäeva laualt, kuna seda on lihtne teha ja see maitseb alati hästi. Seekord tegin Inessa 4 sünnipäeva puhul kitty kaunistusega tordi. Aitäh Mariile, kes kaunistamisel abiks oli:P

Vaja läheb:
~10 pakki küpsiseid (suure tordi jaoks)
400 ml vahukoort
suhkrut
vanillisuhkrut
2 pakki kohupiimapastat
mõnda mõnusat kodust moosi
(vahel olen pannud ka banaani vahele)
1-2 dl mahla (küpsiste leotamiseks)
kummikomme, kakaoküpsiseid, marju jne kaunistamiseks

Vahusta vahukoor suhkrutega. Leota iga küpsis mahlas ning laota alusele. Kata 1/3 vahukooreseguga. Seejärel leota järgmise kihi küpsised ning laota need järgmiseks kihiks. Kata moosiga. Seejärel järgmine kiht küsiseid - vahukooresegu - küpsiseid - moosi - vahukooresegu. Määri ka küljed vahukooreseguga kokku. Lase külmkapis seista vähemalt mõned tunnid ja kaunista. Nämm!

Juustune kanarull seentega

Järjekordselt olin poes ja vaevlesin "mis ma õhtuks süüa teen?" küsimusega. Mõte hakkas jooksma, kui nägin kanafileed ja meenus külmakapi sisu kodus:) Tulemus tuli väga super.

Vaja läheb:
u. 1 kg kanafileed
250 g šampinjone (kui on metsaseeni, siis pigem neid)
200 g sulatatud juustu Merevaik (võib olla ka seenemaitseline)
100 g sinihallitusjuustu
riivjuustu

Haki seened ning pruunista pannil. Klopi fileed õhemaks. Kata filee sulatutud juustuga, puista peale seeni, sinihallitusjuustu ja tavalist riivjuustu. Rulli filee kokku ning aseta ahjuvormi nii, et lahtine osa jääb alla poole. Toimi samuti ülejäänud filee tükkidega. Puista kõik rullid üle riivjuustuga. Küpseta 180 kraadises ahjus u.30 minutit. Serveeri riisiga.

Keeks rosinatega

Otsisin keeksi retsepti. Leidsin nami-namist keeksi "ekstra" retsepti, kuid tuli tahtmine see veidi ära muuta. Lisasin rosinaid ja sidrunikoort.

Vaja läheb:
4 muna
125 g suhkrut (1,5 dl)
150g võid
120 g jahu (2 dl)
1 tl vanillisuhkrut
1 sidruni koor
peotäis rosinaid

Vahusta toasoojad munad suhkruga heledaks vahuks (u.10min). Sõelu juurde jahu ja vanillisuhkur ning sega ettevaatlikult kokku. Lisa jahtunud sulavõi. Viimasena lisa sidrunikoor ja rosinad.

Määri vorm võiga ja puista üle riivsaiaga. Vala taigen vormi ning tõsta 180 kraadisesse ahju ning küpseta 40-50 minutit või kuni keeks on kuldne.Vahepeal kontrolli tikuga keeksi küpsust. Kui keeks kipub liiga pruunistuma, siis võid küpsetamise lõpu poole katta selle fooliumiga.

Nipp raamatust "Kelmikad keeksid": Jäta keeks 15 minutiks vormi jahtuma. Seejärel kummuta keeks restile, aseta vorm selle peale ja lase lõplikult jahtuda. Nii saad mõnusa mahlase keeksi.

Serveeri külma piimaga:)