Piparkoogitaigna otsinguil

Tegin eelmine aasta Laura leitud retsepti järgi superhäid piparkooke, kuid kahjuks kaotasin retsepti ära. Otsustain ise netiavarustes otsida seda head piparkoogitaigna retsepti. Uskumatu, kui palju erinevaid variante ma leidsin, kuid kahjuks seda õiget mitte. Lubasin Nessale, et homme teeme piparkooke ja seega tuli mingi retsept ära valida. Igatahes proovisin teha Ragne retsepti järgi taigent, kuid tegin poole kogusest (seega peaks umbes 600g tulema). See sai hetk tagasi valmis ja läks külmkappi homset ootama.
09.12.2009
Ragne blogi retsepti järgi valminud piparkoogid tulid väga mõnusad. Nii maitselt, kui välimuselt (nagu pildil on näha). Inessale pakkus piparkoogi tegemine igatahes palju rõõmu. Eriti piparkookidest järelejäänud taignast "lummememmede" ja "losside" meisterdamine:P Nalja nabani ja üle sellegi...

(Ragne retsept) Vaja läheb:
1 dl tumedat siirupit
1 dl suhkrut
1,5 spl piparkoogi maitseainet
125 g võid
1 muna
1 tl soodat
5 dl jahu

Kuumuta potis siirup suhkru ja maitseainega keemiseni. Seejärel lisa tükeldatud või ja lase sel ära sulada. Tõsta segu jahtuma. Sega omavahel jahu ja sooda. Edasi klopi muna siirupi segu hulka. Lisa omavahel segatud jahu ja sooda vähehaaval siirupi segule. Sõtku taigen korralikult läbi ja mässi kilesse. Tõsta valmis taigen külmkappi järgmise päevani. Ja edasi on juba käkitegu. Puista lauale jahu ja rulli taigen lahti. Suru vormid taignasse ja küpseta 200 kraadises ahjus kuni piparkoogid on pruunika jumega. Võid hiljem kaunistada.

Sain vahepeal ka Lauralt retsepti teada. Seega teen järgmisel korral selle järgi. Kahjuks retsepti autorit ei tea.

(Laura retsept) Vaja läheb:
2 dl tumedat siirupit
2 dl vahukoort
2 tl soodat
4 dl suhkrut
4 spl võid
0,5 pakki piparkoogi maitseainet
10 dl jahu

Kuumuta potis siirup ja vahukoor keemiseni. Lisa sellele või. Vala kuum segu kausis oleva sooda peale ning sega. Lisa suhkur, piparkoogi maitseaine ja jahu. Sõtku taigen korralikult läbi ja paki kilesse ning tõsta järgmise päevani külmkappi maitsestuma. Ja edasine protseduur on juba sama nagu eelmise taigna puhulgi.

Ahjuliha valges veinis

 

Ostsin üks päev kondita seaabaliha ja plaanisisn seda lihtsalt niisama ahjus teha, kuid avastasin, et kodus valge vein seismas, mid ma tõenäoliselt ei joo. See pani mõtte jooksma kohe:P Ma kujutasin juba seda ette, kuidas valge vein ja liha oma mahl segunevad ja mis maitse see võib lihale lisada...ja mis kõige mõnusam, seda on lihtne teha, ainult ettevalmistamise rõõm, ülejäänu teeb ju ahi:P

Vaja läheb:

1 kg kondita seaabaliha (või mingit muud sealiha)

~2 veiniklaasi jagu valget veini

soola

erinevaid maitseaineid (lihaüldmaitseaine, guljašimaitseaine, itaaliapärane hakklihamaitseaine, rosee pipar)

porgandit

fooliumi

Panin  ahjuvormi fooliumi (võib asendada küpsetuskotiga). Maitsestasin liha soola ja maitseainetaga mõlemalt poolt ning asetasin fooliumile. Tõstsin fooliumi ääred ülesse, et vedelik ei valguks vormi ja valasin liha valge veiniga üle. Pakkisin liha fooliumi sisse jättes väikese ava õhu jaoks. Küpsetasin umbes 1 tund 200 kraadises ahjus. Siis koorisin ja tükeldasin porgandi. Võtsin liha hetkeks ahjust, ning panin porgandid liha juurde. Seejärel küpsetasin veel umbes 1 tund 200 kraadi juures. Serveerisin ahjukartulitega.

Ahjukartulid:

kartul

õli

sool

maitseained (kartulimaitseaine, vahemere ürdisegu)

Koori kartulid ning viiluta sektoriteks. Vala üle õliga ning puista maitseainetega üle, sega omavahel läbi ning aseta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Küpseta 200 kraadises ahjus, kuni kartulid on ilusad kuldpruunid.(40-60 min, sõltuvalt ahjust ja kartulist).

Tulemus oli super. Liha sai parajalt pehme ja väga mahlane. Olen rahul, et lisasin porgandid poole peal, kuna nii jäi ta täpselt selline nagu mulle meeldib, mitte liiga pehme. Igatahes ühes olen ma kindel, et seda liha teen ma veel teinekordki. Head isu!

Jõululeib

Olen nüüd vähemalt korra nädalas leiba küpsetanud. Nii põnev on katsetada uusi maitseid. Kahjuks olen mina meie peres ainuke, kes sellest vaimustuses on. Inessa vahel harva tunneb leiva vastu huvi, kuid Lennari jätab suht külmaks. Aga vähemalt töökaaslastele ja sõbrannadele maitseb mu leib:P Olen nüüd ka natuke ahjukraade timminud vastavalt oma ahjule. Ka järelküpsemise nipi leidsin nami-namist, mida olen hakanud nüüd kasutama.
Täna läheb siis ahju jõuluhõnguline leib.

Vaja läheb:
1leivapätsi eeltaigen - vaata siit.
mett
2 tl soola
rosinaid
jõhvikaid
mandleid
sorts Vana Tallinnat
1 tl piparkoogimaitseainet
1 tl vanillisuhkrut
rukkijahu

Võtsin eeltaignalt järgmise korra juuretise. Lisasin eeltaignale mett ja soola. Pesin rosinad ära, ning lisasin neile pisikese sortsu Vana Tallinnat. Lasin natuke seista ja sel rosinatesse imbuda. Seejärel lisasin kõik leiva lisandid taignale ning lisasin rukkijahu ja peotäie nisujahu. Olen nüüd teinud viimastel kordadel paksema taigna, kuna mul alguses jäi leib natuke liiga nätske. Nüüd on tulemus olnud oluliselt parem.
Määrisin ahjuvormi võiga ja panin taigna vormis puhta rätiku alla mõneks tunniks kerkima. Ka ahjus olen viimased korrad küpsetanud teiste kraadide juures (antud nami-namis). Küpsetasin 5 minutit 250 kraadi juures ja ülejäänud tund aega 200 kraadises ahjus. Seejärel keeran vormid tagurpidi ning võtan leiva välja. Määrin võiga pealt kokku ja pakin leiva küpsetuspaberisse ja tagasi vormi järelküpsema.

Nüüd siis leib valmis ja ära proovitud. Tulemus on super, üks parimaid leibu seni. Inessa ka nosab hea meelega seda:) Kergelt piparkoogine maitse on sel leival.

Mulgikapsad

Mõnusat esimest adventi kõigile:)
Tekitamaks jõulumeeleolu, tegin täna esimest korda mulgikapsaid, seni on vanaema meid varustanud mulgikapsaga. Hapukapsa sain vanaema juurest ja inspireeriva retsepti leidsin taas Ragne blogist (see pilt seal on juba nii isuäratav). Tulemus on väga mõnus igatahes, mitte küll päris sama nagu vanaemal, aga noh...esimese korra kohta olen rahul.

Vaja läheb:
1 kg hapukapsast
700g seakaelakarbonaadi
2dl odrakruupi
5 pipratera
soola
suhkrut

Pane kapsad, tükeldatud liha ning pipraterad suurde potti. Puista peale odrakruup (või tang) ning vala üle veega nii, et kogu asi oleks veega kaetud. Lisa veidi soola ning hauta umbes 2 tundi. Vahepeal ei pea segama. Lihtsalt peaks jälgima, et põhjs oleks vesi olemas. Kui kõik ained on pehmed, maitsesta soola ja suhkruga maitse järgi.
Serveerisin ahjukartuliga.

Ülilihtne, ülikaneeline õunakook

Endiselt vanaema õunad ootavad, et neist miskit valmis saaks. Marii ka täiendas õuna varu. Seega, kolasin eile neti avarustes ja piilusin Ragne blogisse, kust leidsin ülilihtsa õunakoogi retsepti (tänud Ragnele). Hakkas kohe isutama igatahes.
06.12.2009
Tänaseks päevaks on see kook meie hetke lemmik. Olen seda juba vähemalt 4 korda teinud ja ikka veel ei saa isu täis:P Eile näiteks maiustasime naabrinaisega seda kooki hõõgveini kõrvale.

Koogipõhi:
125g margariini
1,25 dl suhkrut
2 muna
1,25 dl kartulitärklist
0,5 dl jahu
1 tl küpsetuspulbrit
1 tl vanillisuhkrut

Kate:
õunad
suhkur
kaneel

Sulata margariini veidi (kuid mitte täiesti vedelaks). Lisa suhkur ning vahusta. Lisa ükshaaval munad samal ajal jätkates vahustamist. Lisa segule omavahel kokku segatud kuivained. Vooderda koogivorm küpsetuspaberiga ning vala taigen vormi. Puhasta ja tükelda õunad ning puista koogipõhjale nii, et taigent ei oleks näha. Puista peale suhkrut ja kaneeli (kogus on maitse asi). Mina panin hästi palju kaneeli igatahes. Küpseta 200 kraadi juures 25-30 minutit.

Kook maitseb hästi nii soojalt kui ka külmalt koos piimaga. Ja mis kõige tähtsam, kook on mõnusalt mahlane.

Kergelt šokolaadised õuna-kaneelirullid

Eelmine nädalavahetus olles Tartus, käisin ka suvilast läbi ja tõin sealt ühtteist head ja paremat. Näiteks õunu. Mõtlesin teha väikese kiiksuga õuna-kaneeli rulle. Ja siit nad tulevad.

Pärmitaigen:
1kl piima
25g pärmi
3spl õli
soola, suhkrut
jahu

Täidiseks:
võid
šokolaadikreemi
õunu
suhkrut
kaneeli

Peale määrimiseks:
muna
veidi vett

*Alusta taignast. Soojenda piim ning lahusta selles pärm. Lisa segule õli ning sool ja suhkur. Seejärel lisa jahu. Sõtku taigen mõnusalt pehmeks nii, et see käte külge ei jääks. Puista üle jahuga ning kata puhta rätikuga ja jäta sooja kohta kerkima (30-60minutit).
*Vahepeal puhasta ja tükelda õunad pisikesteks tükkideks ning sega hulka suhkrut ja kaneeli (maitse järgi). Sulata veidi või (kuid mitte täielikult, et ta ei oleks liiga vedel). Lisa võile šokolaadikreemi ning sega need omavahel.

*Rulli kerkinud taigen ristküliku kujuliseks. Kata taigen või-šokolaadikreemi seguga. Seejärel puista peale õuna-suhkru-kaneeli segu. Rulli taigen kokku ning lõika umbes 2cm suurused rullid.Ning laota need küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Soojenda ahi 200 kraadini. Senikaua, kuni ahi soojeneb kerkivad ka saiakesed veel. Enne ahju pistmist pintselda saiakesed muna-vee seguga. Küpseta ahjus, kuni saiad on kuldpruunid (minu ahjus läheb umbes 10minutit).

Ja oi kui maitsvad need külma piimaga on:) nämm...

Pariisi õunakook

Tänane päev siis kodune - working, baking, cooking and cleaning:D Tegelikult polnud täna plaanis midagi muud teha peale töötamise ja Nessa ravitsemise, aga juhtus nii, et öötööst unesegune Lennar ärkas ning avastas, et tal tohutu õunakoogi isu. Loomulikult ostsin ma täna õunu, kuid guess what - selle aja peale olid need Inessa poolt peaaegu hävitatud:P Seega ootan nüüd, kuni Lennar toob uued õunad. Seni aga olen jõudnud taigna valmis teha. Ja avastasin taas, et tegu järjekordse ääretult intelligentse koogiga (sel samal arvamusel olen ma ka tosca koogist). Mulle tohutult meeldivad intelligentsed koogid, mis tähendab, et nende tegemine ei nõua väga palju vaeva ja köök on selle tegemise ajal üllatavalt puhas. Mis mulle täna väga meeldib, kuna lõpetasin just hiljuti koristamise:) Enivei, selle retsepti leidsin ma kunagi ammu toidutarest ja see kadus meie laualt imekiirelt.

Vaja läheb:
1,5 dl jahu
1 dl suhkrut
2 tl küpsetuspulbrit
1 tl vanillisuhkrut
3 muna
3 spl õli
1 dl piima
800 g õunu

Kate:
0,75 dl suhkrut
1 muna
50 g võid

Sega jahu, suhkur, küpsetuspulber, vanillisuhkur ja sool omavahel. Lisa omavahel segatud munad, õli ja piim. Seejärel koori ja tükelda õunad, ning lisa taignale. Vooderda ahjuvorm küpsetuspaberiga või määri võiga. Küpseta 200 kraadi juures keskmises osas 30 minutit.
Samal ajal valmista kate. Vahusta suhkur ja muna ning sega hulka sulatatud või. 30 minuti pärast vala kate koogile ja küpseta veel ahjus 10 minutit. Lase veidi jahtuda ja naudi külma piimaga või jäätisega.

Moosine purukook

Oli mõnusalt suvine ilm ja tekkis tohutu magusa isu, selgus aga tõsiasi, et suurt miskit kodus ei leidu ja poodi ka ei viitsi sõita. Leidsin kiire lahenduse asjale. Teha purukooki, mille koostisained ikka kodus olemas on (üldjuhul). Mäletan, et mõnulesime Nessaga rõdul päikese käes ja nosasime seda lihtsat kodust kooki.

Vaja läheb:
200g võid (margariini)
2dl suhkrut
8 dl jahu
1 muna
ja mingit mõnusat moosi

Mikserda toasoe margariin/või suhkruga. Seejärel lisa mikserdamist jätkates muna ja jahu. Kata ahjuvorm (kasutasin ümmargust pirukavormi) küpsetuspaberiga ning kata see 2/3 puruseguga. Vala sinna peale moos. Küpseta 200 kraadi juures umbes 25 minutit.
Võta ahjust välja ja puista peale ülejäänud purusegu. Tõsta veel 10 minutiks ahju. Maitseb eriti hästi külma piimaga.