esmaspäev, 4. veebruar 2013

Broilerimaksapasteet päikesekuivatatud tomatitega


Üks hea ja lihtne pasteedi retsept, mille leidsin siit. Pasteet valmib imekiirelt ning päikesekuivatatud tomatid annavad sellele hoopis huvitavama maitse, kui tavalisel pasteedil.

Vaja läheb:
250 g broilerimaksa (hea oleks enne vähemalt paar tundi piimas leotada)
1 väike sibul
1-2 küüslauguküünt
50 g päikesekuivatatud tomateid
75 g võid (50 g + 25 g praadimiseks)
3-5 spl kanapuljongit (soovi korral)
kuivatatud basiilikut
soola, pipart

Sulata pannil või (25 g) ning prae sibul klaasjaks. Lisa pannile hakitud küüslauk, hakitud tomatid, tükeldatud (vajadusel kelmetes puhastatud) maks ning hauta madalal kuumusel, kuni maks on valmis (ära üle küpseta, mul kulus maksa valmimiseks ma arvan, et nii umbes 10-15 minutit kõige rohkem). Eemalda segu pliidilt, vala kaussi, lisa sulatatud või (50 g) ning püreesta saumikseriga. Maitsesta soola ja pipraga.Lisa kanapuljong.
Ei tasu ära ehmuda, kui segu jääb veidi "vedel", kuna külmkapis muutub pasteet tahkemaks. Puljongi lisamine teeb pasteedi veidi pehmemaks. Mina lisasin vaid 2 spl puljongit ja pasteet jäi natuke tahkem, kui ma lootsin. Jägmine kord panen puljongit julgemalt sekka.
Vala pasteet kaussidesse (mul mahtus kahte väiksesse tassi ära) ning kata pealt 1 spl sulavõiga ning kaunista nt tükeldatud päikesekuivatatud tomatiga. Kata kausid toidukilega ning aseta vähemalt tunnikeseks külmkappi. Serveeri röstsaial.


laupäev, 2. veebruar 2013

Röstitud peet ürtidega ja üks mõnus amps


Jaanuaris käisin esimest korda (häbi tunnistada) Piccadillys. Kahju, et ma pole seda kohta varem avastanud, kuigi mine sa tea, äkki ma poleks varem selleks veel nii valmis olnud :D. Igatahes nautisin seal head seltskonda, maitsvaid veine ning suupisteid. Üks mõnus ja hubane koht on see Piccadilly. Eriti maitses mulle üks suupiste, mida proovisin täna ise ka teha. Mmmmm...ülivõrdes hea. Alustame kõige tähtsamst komponendist - röstitud peedist.

Röstitud peet ürtidega:
peeti (kogus vastvalt sööjate arvule, mina tegin esialgu proovi mõttes ühe, kuna meie peres peale minu seda keegi teine ei söö)
oliiviõli
meresoola
kuivatatud ürte (mina kasutasin tüümiani, oreganot ning basiilikut)

Pese ja koori toores peet. Lõika see küllaltki õhukesteks viiludeks.  küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaat oliiviõliga ning laota peediviilud plaadile üksteise kõrvale ning piserda pealt oliiviõliga. Puista peale soola ning ürte. Küpseta 200 kraadises ahjus (pöördõhuga) 10 minutit. Ja valmis ta ongi.


Üks mõnus suupisteamps ka:
must seemneleib
röstitud peet
kitsejuust

Rösti rösteris leib. Lõika väiksemateks tükkideks. Pane iga leivatüki peale üks peedi viil ning selle peale tükike kitsejuustu ning naudi hea veini kõrvale.

Apelsini-pähklipätsid

 
Väga head küpsised, mis pealt krõbedad ja seest pehmed. Kuna küpsised on küllaltki niisked seest, siis säilivad paar päeva väga head. Meil nad nii kaua muidugi ei säili, aga no nii igaks juhuks mainin ära:). Retsept on pärit Pereköögi kokaraamatust ja on väikeste muudatustega.

35 tk

Vaja läheb:
100 g toasooja võid
85 g suhkrut
80 g pruuni suhkrut (kasutasin võrdetes osades demerarat ja heledat muscovadot, võib ka fariinsuhkrut kasutada)
125 g tumedat šokolaadi metspähklitükkidega
1 muna
2 tl riivitud apelsinikoort
1 tl vanillisuhkrut
250 g nisujahu
0,75 tl soodat
0,25 tl soola


Vahusta pehme või suhkrutega. Lisa sulatatud šokolaad, muna, riivitud apelsinikoor ja vanillisuhkur. Sega omavahel jahu, sooda ja sool ning sega taigna hulka. Vormi käte vahel väikesed pätsikesed (~ 20 g/tk), tõsta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, jättes piisavad vahed pätside vahele (~ 5 cm). Küpseta 180 kraadises ahjus (pöördõhuga) 10-12 minutit.

teisipäev, 11. detsember 2012

Kaerahelbeküpsised vol2

Väga kiirelt valmivad küpsised. Erinevate lisadega annab neid iga kord omanäolisteks muuta.

Vaja läheb:
115 g võid
85 g fariinsuhkrut (või muud pruuni suhkrut)
40 g tavalist suhkrut
1 muna
150 g jahu
1 tl vaniljesuhkrut
1 tl küpsetuspulbrit
70 g kaerahelbeid
+ erinevad lisad vastavalt maitsele, nt pähklid, rosinad, šokolaad

Vahusta pehme või koos suhkrutega heledaks vahuks. Lisa vahustades üks muna. Sega omavahel jahu, vaniljesuhkur ning küpsetuspulber ja sõelu taignamassi hulka. Lisa kaerahelbed ja meeldivad lisad ning sega läbi. Vormi käte vahel pätsikesed ning pane küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Küpseta 200 kraadises ahjus (ilma pöördõhuta, oöördõhk lisada lõpus vajadusel) umbes 15 minutit.

laupäev, 14. juuli 2012

Kapsa-hakklihahautis


Minu lapsepõlve lemmik on saanud tänu Laurale uue magus-hapuka maitsenüansi. Viimasel ajal olengi just seda retsepti kasutades teinud hautist.

Vaja läheb:
1 värske kapsas
500 g hakkliha
soola
2/3 spl äädikat
1-2 spl suhkrut
hapukoort (maitse ja tunde järgi)

Pruunista pannil hakkliha, soovi korral maitsesta soolaga ja mõne hakkliha maitseainega. Samal ajal haki kapsas. Tõsta kapsas veidikese veega potti ning kalla peale pruunistatud hakkliha. Hauta madalal kuumusel, kuni kapsas on pehme. Maitsesta soola, äädika ja suhkruga. Vajadusel timmi koguseid vastavalt oma maitsele. Vala peale veidi hapukoort ja sega hautis läbi.

Serveeri värske kartuliga.


kolmapäev, 11. juuli 2012

Pavlova maasikatega



Tegin elus esimest korda Pavlovat. Põhjust tordi tegemiseks andis Marii ja Christiani külakäik. Tort sai väga hea. Pealt krõbe ja seest vahukommiselt pehme ning kõige tipuks värsked maasikad. Retsept Nami-Namist.

Beseepõhi:
6 toasooja suurt munavalget
näpuotsatäis soola
300 g suhkrut
3 tl maisitärklist
1 tl vanillisuhkrut
2 tl valget veiniäädikat
25 g mandlilaaste

Serveerimiseks:
2 dl 35% rõõska koort
300 g kohupiimapastat
2 spl suhkrut
400 g maasikaid

Kuumuta ahi 160ºC (ilma pöördõhuta). Joonista küpsetuspaberile 28 cm rõngas (mina tegin rõnga serveerimistaldriku abil), tõsta see ahjuplaadile. 

Klopi munavalged näpuotsatäie soolaga üsna tugevaks vahuks. Lisa suhkur (umbes kolmes jaos) ning vahusta, kuni saad tugeva läikiva vahu. Puista peale maisitärklis, veiniäädikas ja vanillisuhkur ning sega ettevaatlikult läbi. 

Tõsta munavalgevaht küpsetuspaberile joonistatud rõnga keskele, nii et servad oleksid kõrgemad ja keskelt siledam ja madalam (sinna tuleb pärast täidis). Puista peale mandlilaastud.

Tõsta Pavlova koos ahjuplaadiga ahju ning KOHE alanda ahju kuumust 110ºC-ni. Küpseta 1,5 tundi (koputa õrnalt beseed - kui see tundub kuivanud ja küps, siis on tordipõhi valmis; kui on veel pehme, siis küpseta veel veidi). Mina küpsetasin veidi kauem kui 1,5 tundi (lisasin lõpus ka pöördõhu).
Lülita ahi välja ja paota ahjuust ning lase Pavloval ahjus jahtuda. 

Libista jahtunud Pavlova ettevaatlikult suurele tordialusele.
Kreemi jaoks vahusta rõõsk koor suhkruga tugevaks vahuks, siis sega kohupiimakreemiga ühtlaseks. Tõsta kohupiimakreem Pavlova keskele süvendisse. 

Lõika maasikad neljaks (olenevalt suurusest) ning kaunista tort. Serveeri kohe. 


Brita tort maasikatega


Besee, vahukoor, maasikad - ja nii lihtne ongi:). See tort on oma lihtsuses ülihea. Sain Brita torti maitsta esimest korda eelmisel suvel Hellise juures. Sel suvel jõudsin lõpuks ka ise selle valmis teha. Seekord siis naistekaks. Tort kadus laualt õige kähku. Järgmine kord tuleb vist suurem teha :D. Retsept Nami-Namist.

Põhi:

150 g pehmet võid
125 g suhkrut (1.5 dl)
3 munakollast
110 g nisujahu (2 dl)
2 tl küpsetuspulbrit
1 dl piima

Kate:
3 munavalget
170 g suhkrut (2 dl)
1 tl vanillisuhkrut
25 g mandlilaaste

Vahele:
2 dl 35% rõõska koort
300 g kohupiimapastat
2 - 3 spl suhkrut

Kaunistamiseks:
maasikaid
tuhksuhkrut

Valmista põhi: vahusta pehme või suhkruga kohevaks. Lisa edasi vahustades ükshaaval munakollased.
Sega omavahel jahu ja küpsetuspulber ning lisa jahusegu piimaga vaheldumisi taignale ja sega ühtlaseks.
Kata ahjuplaat küpsetuspaberiga ja määri taigen sinna peale. (Kui taigen jääb väga kleepuv, siis võib seda laiali siluda märja käega. Mina sain täitsa tavalise lusikaga hakkama).

Valmista kate: vahusta munavalged suhkruga tugevaks vahuks. Määri ettevaatlikult ahjuplaadile eelmise taigna peale. Puista peale mandlilaastud.
Küpseta 175-kraadises ahjus 20-30 minutit (alguses ilma pöördõhuta, viimased u. 5 minutit pöördõhuga), kuni beseekiht on kergelt kuldne ning alumine kiht läbi küpsenud. Võta tordipõhi ahjust välja, lase jahtuda ja siis lõika kaheks ristkülikuks. 

Nipp! (Mina lõikasin ka küpsetuspaberi pooleks, siis on põhja kergem serveerimisalusele tõsta. Alumise põhja tõstsin suht nikerdades alusele ja see murenes ikka päris kõvasti. Kolasin kiirelt netis ja leidsin ühe nipi, kuidas saab põhja paberi küljest ära, ilma et see väga kannatada saab. Tuleb võtta põhi koos paberiga käte peale (kuni küünarnukini) ja tõsta serveerimisalusele kohale, siis hakata ühest otsast põhja alt õrnalt paberit nö maha rullima enda poole. Paberist vabanev põhi laotada alusele.Toimis väga hästi. Teine kiht ei läinudki katki). 

Aseta üks tordipõhi serveerimisalusele. Vahusta koor ja sega kohupiimapastaga. Kata tordipõhi vahustatud koore-kohupiima seguga ning laota peale viilutatud/tükeldatud maasikad. Kata teise tordipõhjaga.
Pane tort serveerimiseni külmkappi või jahedasse.
Vahetult enne serveerimist sõelu peale tuhksuhkrut ning kaunista mõne maasikaga. 

Lihtne tuunikala salat


Üks lihtne ja maitsev tuunikala salat, mis maitseb eriti hästi värskel saial. 

Vaja läheb:
1 tuunikala konserv (vees)
3 keedetud muna
majoneesi
veidi soola

Haki muna ja tuunikala kahvliga peenemaks. Sega hulka majoneesi vastavalt maitsele. Maitsesta vajadusel veidikese soolaga. Tõsta värskele saiale ja poeta peale mõni tillioks.