Porgandikook

Lihtne porgandikook, mille retsepti leidsin GoodFoodist.

Vaja läheb:
175 g heledat muscovado suhkrut
175 ml päevalille õli (mina kasutasin rapsiõli)
3 suuremat muna
140 g riivitud porgandit (u.3 keskmise suurusega porgandist)
100 g rosinaid
1 suure apelsini riivitud koor
175 g isekerkivat jahu (asendasin: 165 g nisujahu + 1,5 tl küpsetuspulbrit + 1,5 tl peenemat soola)
1 tl soodat (orig. nägi ette spl)
1 tl kaneeli (orig. nägi ette spl)
1/2 tl riivitud muskaatpähklit (orig. nägi ette spl)

Glasuur:
110 g tuhksuhrut
1-2 spl apelsini mahla

Tee ettevalmistused. Vooderda 23 cm läbimõõduga ümmargune vorm küpsetuspaberiga (ka ääred). Riivi porgand, apelsini koor ja muskaat pähkel.

Pudista suuremasse kaussi muscovado suhkur, lisa õli. Klopi munad kergelt lahti ja lisa segule. Sega kergelt läbi. Sega hulka riivitud porgand, rosinad ja riivitud apelsini koor.

Sega teises kausis omavahel jahu, küpsetuspulber, sool, sooda, kaneel ja riivitud muskaatpähkel. Sõelu taignakaussi ja sega õrnalt läbi. (Lõpeta segamine kohe, kui taigen on ühtlane). Taigen jääb õhulin ja voolav.

Vala taigen ettevalmistatud vormi ja küpseta 175 kraadi juures ilma pöördõhuta 35 minutit ja pöördõhuga 10 minutit. Lase vormis 5 minutit jahtuda, seejärel keera kook taldrikule ja eemalda küpsetuspaber. Lase jahtuda.

Valmista glasuur. Sega omavahel tuhksuhkur ja apelsini mahl. Koguseid võib vajadusel timmida:), et saaks ühtlase, piisavalt paksu, kuid endiselt voolava glasuuri. Nirista jahtunud koogile.

Ahjupannkook

See pannkook on Tõnu firmakas. Kui Tallinnas käime, siis ta on meile seda rahulikumatel (Tõnu puhul harukordne) hommikutel ikka teinud ja serveerinud maasika toormoosiga. Katsetasin ka ise umbes aasta tagasi, kuid minul ei tulnud ta üldse välja. Jäi kuidagi puine ja üldse mitte nii kohev ja suussulav nagu ta peaks olema. Aga ega ma alla andnud. Proovisin mõni kuu tagasi uuesti ja tuli täpselt samahea välja:). Nüüd on meil ahjupannkook viimastel laupäeva või pühapäeva hommikutel laual olnud.

Vaja läheb:

4 muna

85 g suhkrut

1/2 tl soola

400 ml piima

100 g jahtunud sulavõid

180 g jahu

2 tl vaniljesuhkrut

Kuumuta ahi 200 kraadini. Mikserda munad suhkru ja soolaga. Lisa piim ja või, mikserda läbi. Lisa mikserdamist jätkates vähehaaval jahu ja vaniljesuhkur. (Taigen jääb suht vedel). Vala taigen küpsetuspaberiga kaetud suurele ahjuplaadile ja küpseta ilma pöördõhuta 15-17 minutit ja veel mõni minut pöördõhuga, kuni pannkook on pealt kuldne. 

Puista peale tuhksuhrut ja nirista peale mõnd head moosi. Naudi külma piima või kuuma kohvi kõrvale.

Õunakringel šokolaadiglasuuriga

Minu esimene "tellimustööna" valminud kringel. Merikese palvel rosinaid ei ole ja katteks šokolaad. Naudi veel viimast päeva noorena :D

Vaja läheb:
50 g pärmi
50 g vett (käesooja)
100 g võid (sulatatud ja jahutatud)
300 g piima (toasooja)
näpuotsatäis soola
40 g suhkrut
50 g leivasiirupit (võib ka tavalist suhkrut kasutada, lihtsalt leivasiirup peaks küpsetise kauem pehmena hoidma)
~700 g jahu

Täidis:
150 g võid (sulatatud ja jahutatud)
170 g suhkrut
1 spl kaneeli
3-4 keskmist õuna

muna (määrimiseks)

Glasuur:
100 g valget šokolaadi + 25 g võid
100 g tumedat šokolaadi + 25 g võid

Taigna jaoks lahusta pärmi soojas vees. Lisa jahtunud sulavõi. Vala juurde toasoe piim ja sega juurde sool, suhkur ja leivasiirup. Sõtku vähehaaval juurde jahu, kuni saad ühtlase taigna, mis ei kleepu käte külge. Sõtkuma peaks päris korralikult ja pikalt (kuni 10 min), siis saab pärm elu sisse. Kata taignakauss rätikuga ja tõsta sooja kohta vähemalt tunniks-kaheks kerkima.

Kui taigne on kerkinud, siis kummuta see jahusele tööpinnale, suru õhk välja ja rulli suureks ristkülikuks. Lõika ristkülik pikuti kolmeks (saad kolm pikka riba). Lase taignal veidi puhata. Samal ajal valmista täidis. Sega või, suhkur ja kaneel omavahel. Koori ja puhasta õunad. Lõika peenikesteks ribadeks või kuubikuteks.

Määri täidis taignale ning puista peale õunatükid. Rulli iga taignariba pikuti rulli. Saad kolm pikka rulli. Põimi need omavahel palmikusse ja säti küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile kringliks:). Kata rätikuga ja lase veel veidi puhata, kuni ahi soojeneb. Säti ahi 190 kraadi peale (ilma pöördõhuta).

Pintselda kringlit pealt munaga ja küpseta u 25-30 minutit (viimased 5 minutit küpsetasin pöördõhuga). Valmis kringel tõsta jahtuma ja kata rätikuga.

Glasuuri jaoks sulata šokolaadid eraldi anumates, lisa juurde või. Nirista kringlile.

Mandariini-kohupiimarullid

Retsepti leidsin Selveri lehelt. Väga maitsvad saiakesed said. Arvan, et maitseksid väga hästi ka nt kompotikirssidega.

Vaja läheb (u 20tk):
500 g pärmilehttaignat
300 g mandariinikompotti
200 g teralist kohupiima
1 tl vaniljesuhkrut
2 spl suhkrut

1 muna määrimiseks

Kaunistuseks:
pärlsuhkrut
tuhksuhkrut

Sulata taigen ja vajadusel rulli ristküliku kujuliseks (kasutan Cristella taignat, seda ei pea rullima). Nõruta mandariinisektorid ja haki need pooleks. Sega omavahel kohupiim, suhkrud ja mandariinitükid. Saadud segu määri taignale ja rulli pikemast servast alustades rulli. Lõika viiludeks ja laota küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Pintselda pealt munaga ja puista lahke käega peale pärlsuhkrut. Küpseta 200 kraadises ahjus (pöördõhuga), kuni saiad on kohevad ja kuldpruunid (10-15 min). Lase jahtuda ja puista peale tuhksuhkrut.

Brokkoli püreesupp kana ja suitsujuustu lisandiga

Märts 2012 on Nami-nami kooskokkamise teemaks "Maitsvad soojad supid". Üle pika aja võtan ka mina osa kooskokkamisest.

Suppidest rääkides on minu vaieldamatud lemmikud erinevad püreesupid. Peamiselt teen ma erinevaid variante köögiviljadest, kuid ka nt seene püreesupp maitseb mulle väga. Tavaliste selgete suppidega on mu suhted nadid, eks ma saan ikka hakkama frikadelli või kana klimbisupiga, kuid "keerulisemad" supid nagu borš ja seljanka jäävad mu ema pärusmaaks:). Tavaliselt, kui ema suvel külas käib, siis on kohustuslikus korras meil turulkäik ja hiljem koos borši keetmine. Oi mulle meeldib see...

Täna aga üks kerge brokkoli püreesupp, millele lisab maitset kana ja suitsujuust.

Vaja läheb:
1,5 l vett
1-2 köögivilja või kana puljongi kuubikut
2-3 keskmist kartulit
2-3 keskmist porgandit
1 sibul
400 g brokkolit (kasutasin külmutatud brokkolit täna)
2 viilu saia (ilma äärteta)
100 g Merevaiku
soola

Lisandiks:
400 g kana kintsuliha (+õli +sool + broilerimaitseaine)
Lepasuitsu riivjuustu

Valmista köögiviljad ette: koori ja tükelda kartulid ja porgandid. Puhasta ja tükelda sibul.
Tee kana valmis: lõika kana kintsuliha ribadeks ning pruunista kiirelt õlisel pannil. Maitsesta soola ja soovi korral broilerimaitseainega.

Lase vesi potis keema, lisa puljongikuubik(ud). Viska potti tükeldatud kartulid, porgandid ja sibul. Keeda 15 minutit. Lisa brokkoli ja saiaviilud. Keeda, kuni kõik köögiviljad on pehmed. Tõsta tulelt ja püreesta. Lisa supile Merevaik ja tõsta pott tagasi pliidile ja kuumuta läbi. Võid veel viimast korda supi läbi püreestada. Maitsesta vajadusel soolaga.

Vala supp kaussi, puista peale pruunistatud kanaribad ja riivitud suitsujuust.

Kaneeli-rosina saiakesed

Suussulavad imepehmed kaneeli-rosina saiakesed, mis ilma rosinateta oleks tegelikult täitsa tavalised kaneelisaiakesed. Kuid täna tuli tahtmine lisada neile ka rosinaid ja kaunistada pärlsuhkruga.

Vaja läheb (12-14 tk):
25 g pärmi
0,25 dl käesooja vett
50 g võid
1,5 dl piima
näpuotsatäis soola
40 g suhkrut
~330 g jahu


Täidis:
75-100 g võid
85 g suhkrut
0,5 spl kaneeli

suur peotäis rosinaid

pärlsuhkrut (kaunistamiseks)
muna (määrimiseks)

Lahusta pärm käesoojas vees. Lisa pärmile jahtunud sulavõi. Vala juurde toasoe piim ja sega juurde sool ja suhkur. Sõtku vähehaaval juurde jahu, kuni saad ühtlase taigna. (Sõtkuda tasuks päris korralikult, et pärm elu sisse saaks). Kata taignakauss rätikuga ja lase soojas kohas umbes tund aega kerkida.

Vahepeal valmista täidis: sega omavahel sulavõi, suhkur ja kaneel.

Rulli taigen jahusel pinnal ristkülikukujuliseks ja määri täidisega. Puista peale rosinad. Keera rulli, alustades laiemast servast. Lõika rull 3-4 cm paksusteks kolmnurkadeks ja aseta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Lase rätiku all 15 minutit kerkida. Pintselda pealt munaga, puista peale pärlsuhkrut.

Küpseta 200 kraadises ahjus (4 min ilma pöördõhuta + 6 min pöördõhuga) 10 minutit.

Lihtsad õuna ampsukad

Naasen üle pika pika aja uue postitusega, mis ei ole üldsegi eriline. Selline argiõhtuselt lihtne ja kiire. Ega ta väga retsepti nime väärigi, see lihtsalt idee mõttes siin :D. 

Vaja läheb (32 tk):

3 õhukest lehttaigna plaati (Mantiga - 250 g)

1 õun

mõned spl virsiku või mõnd apelsinilisandiga moosi

1 muna (pintseldamiseks)

kaunistuseks võiks kasutada ka nt pärlsuhkrut (mina seda ei teinud, see mõte tuli kahjuks hiljem)

Sulata lehttaigna lehed. Lõika iga leht 8 võrdseks ruuduks. Lõika noaga iga ruudu sisse veidi väikem ruut (ära taigent päris läbi lõika). Pintselda munaga taigna ääred. Koori ja viiluta koorimisnoaga õun. Pane iga ruudu keskele õhukesed õunaviilud. Kata õunad moosiga. (Siinkohal raputa iga ruudu peale pärlsuhkrut). Küpseta 200 kraadises ahjus (pöördõhuga) 10-12 minutit või kuni ampsukad on kaunilt kuldsed.

Piparkoogid 2011

Üle kordamiseks:). Seda taigent olen ma nüüd teinud nii palju kordi, et selle peale võin alati kindel olla ja piparkoogid maitsevad absoluutselt kõigile. Siin antud kogustest saab ~1400g taigent. Seda on ikka päris palju. Mina teen tavaliselt sellest kogusest mitu korda piparkooke (korraga 2-3 plaaditäit) ja kasutan ka koogipõhjana seda taigent.

Vaja läheb:
2 dl vahukoort
250 g tumedat suhkrusiirupit
60 g võid
2 tl soodat (triiki)
340 g suhkrut
15 g piparkoogi maitseainet
575 g jahu

Kuumuta potis vahukoor ja tume siirup keemiseni. Lisa või ja lase sel ära sulada. Võta suurem kauss ja puista kausi põhja sooda, vala peale kuum vahukoore-siirupi segu. Sega korralikult läbi. Lisa suhkur ja maitseaine ning sega hoolikalt läbi. Lisa jahu ning sega ühtlaseks taignaks (mina saan hakkama lusika abiga, ei sõtku kätega). Taigen jääb küllalkti pehme ja kleepuv. Mässi taigen toidukilesse ning tõsta vähemalt järgmise päevani külmkappi.

Rulli jahusel pinnal taigen õhukeseks. Lõika vormide abil välja piparkoogid. Kaunista nt pärlsuhkruga või tee kahvli abil muster ning küpseta 200 kraadises ahjus (ilma pöördõhuta) ~4-5 minutit.